Tomaat Rasam
In dit artikel
- ingrediënten
- Methode
- Voedingswaarde-informatie
Rasam is sterk onderschat, maar de voordelen van slurpen zijn talrijk. De kruiden in Rasam veroorzaken een lichte toename van de lichaamstemperatuur en helpen bij de spijsvertering. Een sterke Rasam is als de vegetarische versie van kippensoep, het kan je van kou bevrijden en is een ideaal voedsel wanneer je vertering op een laag pitje staat. Dit comfortvoedsel smaakt heerlijk bij rijst; idli gedrenkt in rasam zijn een minder bekende delicatesse.
| serveert | VoorbereidingstijdKooktijd
| 4 mensen |
ingrediënten
- Citroenachtige bol van tamarinde gedrenkt in heet water gedurende 15 minuten
- 1 tomaat
- Rasam poeder (recept hieronder)
Te temperen
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel komijnzaden
- Een takje currybladeren
- 2 droge rode pepers
- 4 teentjes knoflook
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- Koriander voor garnering
Methode
Voor Rasam-poeder
- 1 Rooster een eetlepel komijnzaad, een eetlepel peper en een theelepel fenegriek en vermaal ze tot een fijn poeder. Je aromatische rasam poeder is klaar!
Voor Rasam
Stap 1
Week de tamarinde vooraf om de maximale hoeveelheid sap te extraheren. Extraheer het sap met weinig water.
Stap 2
Neem het sap-extract in een kom en voeg zout, kurkumapoeder en geplette knoflookteentjes en een kopje water toe.
Stap 3
Proef dit mengsel, voeg meer water toe als het erg zuur is. Blijf opzij.
Stap 4
Blancheer en maal de tomaat tot een fijne pulp en zet apart.
Stap 5
Verwarm in een kadhai een eetlepel olie. Voeg alle ingrediënten voor het temperen toe en laat een beetje vallen.
Stap 6
Giet het extract-mengsel, gemalen tomaat en voeg 3 tot 4 theelepels rasam poeder toe en laat het op middelhoog vuur aan de kook komen.
Stap 7
Je kunt gekookte en puree ook toevoegen aan de rasam.
Stap 8
Garneer met korianderblaadjes en serveer.
Voedingswaarde-informatie
| calorieën |
| eiwitten | 2, 8 g
| vetten | 1, 8 g
| koolhydraten |
| cholesterol | 9 mg
| Natrium | 15 mg
| Kalium | 198 mg