Paneer 65

Inhoud:

In dit artikel

• ingrediënten
• Methode

Pittige maar onweerstaanbaar heerlijke paneer 65 uit de Hyderabadi keuken is een gerecht om voor te sterven. De tongkietende smaak van paneer 65 wordt niet veroorzaakt door de Chinese sojasaus en chilisaus, maar door het gebruik van authentieke Indiase specerijen.

VoorbereidingstijdKooktijd

25 - 30 minuten

25 - 30 minuten

serveert

3 mensen

ingrediënten

• 200 gram paneer / kwark
• 3 el rijstmeel
• 1 eetlepel Besan / gram bloem
• 2 eetlepels maïszetmeel
• 1 theelepel groene chilipasta
• 1 theelepel knoflookpasta
• 1 theelepel gemberpasta
• ½ theelepel rode chilipoeder of kashmiri rode chilipoeder
• ¼ tot ½ tl garam masala poeder
• ¼ theelepel limoensap of voeg indien nodig toe
• 4 el water
• 5 eetlepels olie voor frituurzout zoals vereist
• 3 eetlepels gehakte uien
• 2 tot 3 groene pepers, diagonaal in plakjes gesneden
• ½ theelepel gehakte gember / adrak
• ½ tl gehakte knoflook / lahsun
• 6 tot 7 currybladeren / kadi patta
• 1 tot 2 droge rode pepers
• ½ theelepel mosterdzaad (optioneel)
• ¼ theelepel suiker of voeg toe als per smaak (optioneel)
• 2 tot 3 snuifjes zout
• 2 tl olie

Methode

Stap 1

Neem rijstmeel, besan / gram bloem en maïszetmeel in een mengkom.

Stap 2

Je kunt ook maïsmeel (makki ka atta) nemen in plaats van maïszetmeel.

Stap 3

Voeg de volgende specerijen en kruiden toe - 1 theelepel groene chili pasta, 1 theelepel knoflookpasta, 1 theelepel gemberpasta, ½ theelepel rode chilipoeder, ¼ tot ½ theelepel garam masala poeder en ¼ tl limoensap. Voeg zout toe zoals vereist.

Stap 4

Voeg 4 el water toe. Klop om een ​​gladde pasta te vormen. Je kunt ook een paar druppels natuurlijke kleur toevoegen. Ik heb een druppel oranje kleur gebruikt.

Stap 5

Voeg de paneerkubussen toe.

Stap 6

Meng de paneerblokjes voorzichtig met het beslag. Dek af en laat ongeveer 15 tot 20 minuten bij kamertemperatuur marineren.

Stap 7

Verwarm 5 eetlepels olie in een pan. De olie moet matig heet zijn. Smeer de paneerblokjes in met het beslag en voeg ze toe aan de hete olie. Houd wat ruimte tussen de paneerkubussen zodat ze niet blijven plakken. Ik geef de voorkeur aan ondiep braden boven frituren.

Stap 8

Als de basis klaar is, draai en bak je de andere kant. Draai alle paneerblokjes een paar keer om en bak tot de buitenkant krokant en goudkleurig is. Bak de paneerblokjes niet te lang aan, anders worden ze dik.

Stap 9

Giet de gefrituurde paneerblokjes af op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.

Stap 10

Verhit in dezelfde pan 2 theel. Olie. voeg ½ theelepel mosterdzaad toe.

Stap 11

Na de mosterdzaadjes, knisperen, voeg je ½ theelepel gehakte gember, ½ theelepel gehakte knoflook, 2 groene pepers diagonaal gehakt, 1 tot 2 droge rode pepers en 6 tot 7 curryblaadjes toe. goed roeren.

Stap 12

Voeg vervolgens 3 eetlepels gesneden uien toe. Roer en bak de uien tot ze doorschijnend worden.

Stap 13

Voeg zout en ¼ theelepel suiker toe. Toevoeging van suiker is optioneel.

Stap 14

Roer goed en voeg de gefrituurde paneerblokjes toe.

Stap 15

Meng en gooi de paneerblokjes naar behoren en controleer de smaak. Voeg indien nodig meer zout of groene pepers toe en schakel het gas uit.

Stap 16

Voeg als laatste gehakte korianderblaadjes toe en laat nog een laatste keer roeren.

Stap 17

Serveer paneer 65 heet.