Kadhi Pakoda / Kadi Pakora

Inhoud:

In dit artikel

• ingrediënten
• Methode
• Voedingswaarde-informatie

Voor een maaltijd die lekker, licht en zeer voedzaam is, is de traditionele Kadhi-pakoda het perfecte recept! Krokante goudbruine besan pakodas krijgen een vleugje kleur met koriander en groene pepers, geserveerd in een kom met rijke en romige kadhi, rijkelijk gearomatiseerd met een assortiment aan kruiden.

VoorbereidingstijdKooktijd15 - 20 minuten20 - 25 minuten

serveert

6 mensen

ingrediënten

Voor The Kadhi

• 2 kopjes wrongel
• 3 el besan
• 1/4 theelepel kurkuma poeder
• 1 el olie
• 1/2 theelepel komijnzaad
• 2 teentjes
• 1 kaneelstokje
• 1/4 theelepel fenegriekzaden
• 1/2 theelepel korianderzaad
• 4 tot 6 kerriebladeren
• 2 hele droge kashmiri rode pepers, in stukken gebroken
• 1/2 theelepel gemberpasta
• 1/2 theelepel chilipoeder
• Zout naar smaak

Voor de Pakodas

• 1 kopje Besan
• 2 eetlepels koriander, fijngehakt
• 1/4 theelepel kurkuma poeder
• Een snuifje zuiveringszout
• 1 eetlepel komijnzaad
• 1 theelepel groene pepers, fijngehakt
• Zout naar smaak
• Bakolie voor frituren

Methode

Voor de Kadhi

Stap 1

Meng de wrongel, besan, kurkumapoeder, zout en 2 kopjes water in een diepe kom en klop goed met een garde. Blijf opzij.

Stap 2

Verhit de olie in een diepe, niet-klevende pan, voeg de komijnzaden, kruidnagels, kaneel, fenegriekzaden, korianderzaad, kerriebladeren en Kasjmiri droge rode pepers toe en bak ze een paar seconden op een matig vuur.

Stap 3

Laat de vlam zakken, voeg het wrongelbesan-mengsel, de gemberpasta, het chilipoeder en een beetje zout toe, meng goed en kook op een middelgrote vlam gedurende 3 tot 4 minuten, onder af en toe roeren. Blijf opzij.

Voor de Pakodas

Stap 1

Meng alle ingrediënten samen met ca. ½ kopje water in een diepe kom en roer goed om een ​​dik beslag te maken.

Stap 2

Verhit olie in een diepe antikleefpan en laat lepels van het beslag in de hete olie vallen. Frituur enkele voor een tot ze van alle kanten goudbruin van kleur worden.

Stap 3

Giet af op vloeipapier om overtollige olie op te nemen en opzij te houden.

Stap 4

Verwarm de kadhi opnieuw en breng aan de kook, vlak voor het serveren

Stap 5

Voeg de pakodas toe, meng voorzichtig en kook op een middelgrote vlam gedurende 1 tot 2 minuten

Stap 6

Garneer met vers gesneden koriander en serveer onmiddellijk

Voedingswaarde-informatie

107 K cal4.5 g4, 9 g11.8 g10 mg43 mg122 mg

calorieën

eiwitten

vetten

koolhydraten

cholesterol

Natrium

Kalium