Chapati Roerbak met groenten

Inhoud:

In dit artikel

• ingrediënten
• Methode
• Voedingswaarde-informatie

Heb je wat overgebleven chapati en vraag je je af wat je ermee moet doen? Welnu, deze vegetarische wokroker komt je te hulp - hij gebruikt overgebleven chapati samen met wat groenten voor een vullende, voedzame en heerlijke ontbijt- of lunchbox. Nadat je dit gerecht hebt geprobeerd, ga je eigenlijk opzettelijk extra chapati maken, zodat ze later kunnen worden gebruikt om dit te maken.

Voorbereidingstijd

Kooktijd

15 minuten15 minuten

serveert

3 mensen

ingrediënten

• 5-6 chapati's
• 1 el olie
• Een snufje asafoetida
• 4-5 curry bladeren
• 2 groene pepers, fijngehakt
• ½ theelepel komijnzaad
• ½ theelepel mosterdzaad
• 3 eetlepels ui, gehakt
• 3 el capsicum, gehakt
• 1 kleine aardappel, in kleine brokjes gesneden
• ¼ kopje wortelen, gehakt
• 3 eetlepels erwten
• ¼ theelepel kurkuma poeder
• ½ theelepel rode chilipoeder
• ½ theelepel korianderpoeder
• ½ theelepel geroosterd komijnpoeder
• Zout naar smaak
• Handvol korianderblaadjes of muntblaadjes voor garnering

Methode

Stap 1

Ruil de chapati's met de hand. Verhit olie in een pan en voeg asafoetida toe gevolgd door mosterdzaad en komijnzaad.

Stap 2

Voeg de groene chilipepers, de kerrieblaadjes en de gehakte uien toe als de zaden knappen. Bak ze 1-2 minuten.

Stap 3

Voeg nu de aardappelen, wortels, zout en kurkuma toe. Roer en dek af. Laat het 2-3 minuten koken, tot de aardappelen en de wortelen zacht zijn.

Stap 4

Voeg een eetlepel water, erwten en rest van de kruiden toe. Roer en voeg dan de afgebrokkelde chapati toe. Voeg het citroensap toe, roer en dek af en kook het een minuut.

Stap 5

Haal het deksel eraf en kook nog een minuut. Garneer met gehakte koriander.

Stap 6

Het smaakt geweldig en gaat goed samen met yoghurt.

Voedingswaarde-informatie

260 K cal

6.6 g

5.4 g46, 4 g

18 mg

405 mg403 mg

calorieën

eiwitten

vetten

koolhydraten

cholesterol

Natrium

Kalium

Tip: u kunt elke andere vegetariër kiezen.