5 recepten die je kunt maken met erwten, terwijl ze vers en zoet blijven

Inhoud:

De winter is het tijd om lekker onder een deken te liggen en te genieten van goed, warm eten. Eten is de perfecte therapie voor mistige winterochtenden en koude winternachten. Hoewel we het hele jaar door op elk moment van de dag kunnen genieten van eten, is er iets in de winter dat ons voedsel iets meer op prijs stelt. Misschien komt het omdat het winterseizoen ons onze favoriete gerechten biedt. Ja, je kent ze allemaal - gajar ka halwa, sarson da saag, methi ke laddoo, makhane laddoo - al deze heerlijke Indiase gerechten doen ons nog meer verliefd worden op dit koude seizoen. Maar er is nog een onderdeel van voedsel dat in de winter wordt verwacht - ERWTEN!

Erwten zijn het hele jaar door verkrijgbaar, maar de beste tijd om erwten te genieten is tijdens de winter, want erwten zijn op dit moment zoet, zacht en fris - precies zoals we willen. De meesten van jullie zouden graag rauwe en verse erwten eten van de boerderij, maar dat betekent niet dat je niet met hen kunt experimenteren. Als je graag erwten eet, zijn we er zeker van dat je ook zult genieten van de verschillende gerechten gemaakt met erwten. Dus hier brengen we wat recepten voor erwten die je deze winter kunt proberen.

5 Erwtrecepten die je deze winter zou moeten maken

Hier zijn 5 smakelijke erwtrecepten die je in de winter kunt maken.

1. Matar ki Kachori

Matar ki kachori is een van de klassieke lekkernijen die iedereen geniet, vooral in Noord-India - het is een perfecte snack om op een koude winteravond van te genieten. Je kunt het hebben met een warme kop chai of met ketchup, groene chutney of wrongel.

ingrediënten

Voor het Kachori- deeg

• Bloem voor alle doeleinden ( maida ) - 1 kop
• Griesmeel ( rawa ) - 1 theel
• Water
• Olie
• Zout naar smaak

Voor de vulling

• Verse erwten - 2 kopjes
• Geraspte gember - 1 theelepel
• Dun gesneden groene peper - 1
• Komijnzaadjes - ½ theelepel
• Kurkuma - ¼ theelepel
• Een snufje asafoetida
• Rood chilipoeder - ½ tl
• Korianderpoeder - ½ theel
• Garam masala poeder - ½ tl
• Droog mangopoeder - ¼ tl
• Gehakte korianderblaadjes
• Gemalen venkelzaadjes - ¼ theelepel

Hoe te maken

Vulling

• Kook of stoom de erwten en laat ze afkoelen.
• Neem de gekookte erwten, gember en fijngehakte Spaanse peper in een blender.
• Meng ze goed tot een grove pasta en blijf opzij.
• Verwarm 1 theelepel olie in een wok op een middelhoog vuur.
• Zodra de olie is opgewarmd, voeg je komijnzaad en asafoetida toe en laat je ze spetteren.
• Voeg er gemengde erwten aan toe en roer goed.
• Voeg droge kruiden, zout en korianderblaadjes toe aan de mix en roer goed door.
• Als het mengsel gaar is, de vlam uitschakelen.

Deeg

• Neem griesmeel ( rawa ) en bloem voor alle doeleinden ( maida ) in een grote kom, voeg zout en wat olie toe en meng goed.
• Voeg er langzaam water aan toe en kneed goed om een ​​deeg te vormen. Houd het deeg 15 - 30 minuten apart.
• Haal een balletje uit het deeg en leg het op een rollend bord.
• Stuif wat maida erop en rol de bal naar een middelgrote cirkel met een deegroller.
• Plaats een schep van de bereide vulling in het midden van het afgeplatte deeg en borstel wat water op de randen.
• Breng vervolgens alle randen samen en knijp ze.
• Stuif wat maida erop en rol het om een ​​middelgrote schijf te krijgen.
• Herhaal de stappen om er nog een paar te maken.
• Verhit de olie in een diepe wok op een middelhoog vuur; zodra de olie warm is, laat je er een opgerolde kachori vanaf de randen van de wok in vallen.
• Frituur het tot het goudbruin is.
• Bak alle kachoris op een vergelijkbare manier en serveer warm met groene chutney .

2. Nimona

We kennen de naam nimona misschien vreemd, vooral als je de naam hoort van dit lekkere matar- recept voor de eerste keer, maar als je het eenmaal probeert, zijn we er zeker van dat je het elke winter haalt. Ja, we benadrukken de winters omdat nimona het lekkerst is wanneer gemaakt met verse groene erwten geoogst in het winterseizoen. Dus, hier is het recept voor deze favoriete delicatesse van Uttar Pradesh.

ingrediënten

• Gehakte ui - 1
• Gehakte aardappel - 1
• Fijngehakte tomaat - 1
• Verse groene erwten - 2 kopjes
• Mosterdolie - 2 el
• Geraspte gember - ½ tl
• Gehakte knoflook - 1 theel
• Gehakte groene pepers - 2
• Laurierblad ( tejpatta ) - 2
• Kruidnagel - 4
• Komijnzaad - 1 theel
• Kurkuma - ¼ theelepel
• Een snufje asafoetida
• Rood chilipoeder - ½ tl
• Korianderpoeder - ½ theel
• Garam masala poeder - 1 theelepel
• Water
• Gehakte korianderblaadjes - 2 theel

Hoe te maken

• Meng de gehakte uien, tomaten, knoflook, gember en groene pepers in een blender tot een fijne pasta. Blijf opzij in een kom.
• Vermaal vervolgens groene erwten tot een grove pasta. Denk eraan - voeg geen water toe tijdens het malen.
• Neem 2 el mosterdolie in een pan en verwarm het op een laag vuur. Zodra de olie warm is, voeg je gehakte aardappelblokjes toe en fruit je ze tot ze goudbruin zijn.
• Houd de aardappelen opzij op een bord bekleed met een theedoek, zodat deze de overtollige olie kan opnemen.
• Om de nimona jus te maken, neem dezelfde pan. Je kunt er meer olie aan toevoegen als het minder lijkt.
• Verhit de olie en voeg laurierblaadjes, komijnzaad en kruidnagel eraan toe. Laat ze sputteren.
• Voeg het gemalen ui en tomatenmengsel eraan toe en roer het goed.
• Blijf het mengsel bakken tot het klonterig wordt en je merkt dat er olie vrijkomt uit de zijkanten van het mengsel.
• Voeg nu alle droge kruiden toe en meng goed.
• Voeg als laatste de pasta en het zout van de grove erwten toe zoals vereist, en meng goed met de uiensentamassala.
• Voeg zonodig water toe en dek de pan af met een deksel, zodat het kan sudderen. Het duurt ongeveer 10 - 15 minuten om dit matar- recept tot in de perfectie te bereiden.
• Roer het tussendoor en voeg indien nodig meer water toe.
• Als het gaar is, voeg je gehakte korianderblaadjes toe en schakel je de vlam uit.
• Serveer warm met phulkas .

3. Methi Matar Malai

Terwijl nimona heerlijk smaakt, zou je toch geen huisfeest maken, toch? Als je iets bijzonders wilt koken met erwten, dan is hier een perfect jusgerecht dat je gemakkelijk kunt maken.

ingrediënten

• Gehakte fenegriekbladeren ( methi ) - 2 kopjes
• Gekookte groene erwten - 1 kop
• Verse room - ½ kopje
• Melk - 1 kop
• Garam masala - 1 theelepel
• Olie - 2 el
• Suiker - ½ tl
• Zout zoals vereist
• Water
• Gehakte korianderblaadjes (voor garnering)

Voor de pasta

• Gehakte ui - 1 (middelgroot)
• Gehakte groene pepers - 1 - 2
• Geraspte gember - ½ tl
• Komijnzaad - 1 theel
• Cashewnoten - 1 kop
• Gehakte knoflook - ½ theel
• Kleine kaneelstokjes - 2
• Kruidnagel - 4
• Groene kardemom - 2
• Zwarte peperkorrels - 2

Hoe te maken

Voorbereiding

• Was eerst de gehakte fenegriekbladeren en strooi er ½ theelepel zout overheen. Houd het 15 minuten opzij.
• Later knijp je het overtollige water uit de methibladeren .

Pasta

• Verhit olie in een pan op een laag vuur; als het heet is, voeg je komijnzaad eraan toe.
• Zodra de komijnzaad van kleur verandert, voeg je kaneelstokjes, kruidnagels, kardemom en peperkorrels eraan toe.
• Voeg vervolgens gember, knoflook en groene pepers toe en bak.
• Voeg de gehakte uien toe en bak ze aan tot ze zacht en doorschijnend worden. Schakel de vlam uit en breng het uimengsel over op een bord, zodat het kan afkoelen.
• Zodra het is afgekoeld, voeg je het toe aan een blender met cashewnoten en meng je tot een gladde pasta.

Methi Matar Malai

• Verhit olie in een pan op een laag vuur. Zodra de olie warm is, voeg komijnzaad toe en wacht tot de kleur verandert.
• Voeg dan de bereide ui en de cashewnoten toe en blijf roeren.
• Kook het mengsel gedurende 5 - 10 minuten tot het een aroma begint te geven, en je ziet olie van de zijkanten vrijkomen.
• Je kunt een beetje water toevoegen als het mengsel in de pan blijft plakken.
• Voeg gehakte fenegriekbladeren of methi toe en bak 3 minuten.
• Voeg een halve kop water toe en laat het 5 minuten sudderen.
• Voeg ten slotte gekookte erwten, verse room en melk toe (indien nodig) en laat dit 5 minuten sudderen.
• Voeg naar smaak suiker en zout toe.
• Garneer met korianderblaadjes en je methi matar malai gerecht is klaar!
• Serveer warm met phulkas, parathas of naan .

4. Erwten en munt dip / puree

Wie zegt dat je alleen Indiase delicatessen kunt maken met erwten? Als u zich wilt overgeven aan allerlei soorten voedsel uit alle delen van de wereld, is hier een recept dat populair is over de hele wereld! Net zoals de altijd populaire avocado-dip, kun je ook een dip of spread maken met erwten. Hier gaat het recept -

ingrediënten

• Verse erwten - 2 kopjes
• Water - 2 kopjes
• Gehakte muntblaadjes - 8
• Gehakte knoflook - ½ theel
• Zout naar smaak
• Peper
• Boter

Hoe te maken

• Neem water in een pan en breng het aan de kook.
• Voeg erwten, muntblaadjes en zout toe en laat 5 minuten koken.
• Laat het water uitlekken en laat de erwten afkoelen.
• Vermaal de erwten, muntblaadjes en knoflook.
• Breng het over in een kom en voeg zout en boter toe en meng goed.
• Verspreid het op toast of sneetjes brood en geniet ervan!

5. Matar Barfi

Wil je een dessert met erwten maken - wat dacht je van matar barfi ? Hier is een eenvoudige manier om matar barfi te maken. Dus, neem nota van dit recept en probeer het zelf!

ingrediënten

• Gemalen erwten - 2 kopjes
• Ghee of geklaarde boter - 2 el
• Gepoederde cashewnoten - ¼ kopje
• Poedersuiker - 1 kop
• Geraspte khoya (mava) - 1 kop
• Kardemom poeder - ½ tl
• Eetbaar zilver ( Vark )

Hoe te maken

• Rooster het cashewnotenpoeder en bewaar het opzij.
• In een antikleefpan roostert u de khoya tot de ghee loslaat .
• Als het klaar is, neem je de ghee in de pan, verwarm je het op een laag vuur en voeg je de erwten toe. Blijf continu roeren om het vocht in het mengsel te verminderen.
• Voeg khoya toe en geef het mengsel een goede roering.
• Voeg suiker, kardamompoeder en cashewnoten toe en blijf roeren tot het mengsel klonterig wordt.
• Schakel de vlam uit.
• Vet een bord of bak in met ghee en giet het erwtenmengsel erop en verdeel het gelijkmatig over het bord.
• Laat het afkoelen en snijd het in vierkanten of in elke gewenste vorm.
• Steek varken erop en verzadig je zoete tand.

Dus, daar heb je het - 5 eenvoudige matar gerechten die je in de winter kunt maken. Hartig, pittig, jus, zoet - noem maar op en we hebben ze voor u bedekt. Dus waar wacht je op? Ga je gang en probeer deze recepten. Eet deze lekkere matar gerechten nu omdat je het goed weet dat verse erwten niet lang zullen duren. Happy p'eating '!