Rijst met plantaardige rijst

Inhoud:

In dit artikel

• ingrediënten
• Methode
• Voedingswaarde-informatie

De rijstpapieren Vegetarische loempia's die in de volksmond worden aangeduid als zomerbroodjes, zijn perfecte hapjes voor een picknick of zomerse feestjes. Je kunt er verschillende soorten vullingen voor maken. Hierin hebben we geroosterde champignons en rauwe groenten gebruikt, gegooid met een pittige dressing. Je kunt hem serveren met je favoriete dip en hem smakelijker maken. Probeer dit originele Vietnamese recept met een Indiaas tintje.

VoorbereidingstijdKooktijd20 minuten10 minuten

serveert

4 mensen

ingrediënten

• 4 rondjes rijstpapier

vulling van loempia's

• 100 gram champignons, fijngesneden
• 1/2 rode paprika, in dunne plakjes gesneden
• 1/2 kopje rauwe papaja, geraspt
• 1 wortel, geraspt
• 3 tot 4 lente-uitjes
• 1 klein bosje muntblaadjes

voor aankleden

• 1 tl (theelepel) rijstazijn
• 1/2 theelepel knoflooksaus van chili
• 1/2 theelepel honing
• sap van een kleine citroen
• een klein stel korianderblaadjes, fijngehakt
• zout naar smaak
• 1 theelepel olie

Methode

Voor de vulling

Stap 1

Voeg in een wok een theelepel olie toe; roerbak de champignons tot ze zacht en droog zijn.

Stap 2

Zet het vuur uit en blijf opzij.

Stap 3

Snijd de groenten zoals vermeld in de ingrediëntenlijst en plaats ze in een grote kom.

Stap 4

Voeg de gebakken champignons toe.

Stap 5

Klop de ingrediënten samen.

Stap 6

Giet het over de gesneden groenten en gooi het goed. Je vulling is klaar.

Stap 7

Verhit nu de rijstwikkelingen in een pan om de vulling te bedekken.

Stap 8

Vul de pan met water. Laat verwarmen.

Stap 9

Dompel elke rijstwikkel volledig in water en laat het ongeveer 30 seconden in water rusten.

Stap 10

Zodra de verpakking begint te verzachten, verwijdert u voorzichtig de rijstwikkel uit het water.

Stap 11

Verspreid het op een houten bord.

Stap 12

Om de loempia's te maken, plaats 2-3 theelepels die het midden van de geweekte wikkel vullen.

Stap 13

Om de rol vorm te geven, vouwt u eerst beide kanten van de verpakking over de vulling en rolt u deze van de bodem naar de bovenkant totdat deze volledig is doorgerold.

Stap 14

Til voorzichtig op en plaats de rol op een schaal.

Stap 15

Herhaal de procedure voor alle wrappers.

Stap 16

Leg ze op de serveerschaal en bedek ze met een vochtige mousseline doek zodat ze niet uitdrogen.

Stap 17

Als u klaar bent om te serveren, verwijdert u de mousseline doek, snijdt u de vegetarische rijstpapier loempia's doormidden en serveer deze met een dip naar keuze.

Voedingswaarde-informatie

83Calorieën van vet455 g 4%Verzadigd vet0, 555 g 3%1.819gcholesterol23 mg 8%207 mg 9%Kalium75mg7, 44 g 2%Voedingsvezels0, 6 g 2%0, 75 gEiwit1, 99 g2%Vitamine C4%1%Ijzer3%

calorieën

Totaal vet

Meervoudig onverzadigd vet

Natrium

Totaal koolhydraat

suikers

Vitamine A

Calcium

* Gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoeften.

Tip: als u later de klaarstaande wikkels wilt serveren, bedek de schaal dan met een plasticfolie zodat de rijstpapierlenterollen niet uitdrogen.