Poolse paas-soep
In dit artikel
- ingrediënten
- Methode
- Voedingswaarde-informatie
In Polen is de algemeen geconsumeerde paas-soep de witte borsjt. De traditionele Zurek en de witte Borscht zijn beide soepen gegeten op Paasdag of tijdens de Heilige week. Het wordt geserveerd met witte worst en hardgekookt ei, maar de smaak ligt in de zuurdesem. Probeer deze traditionele Poolse soep deze Paasdag.
| serveert | VoorbereidingstijdKooktijd
| 4 mensen |
ingrediënten
Voor Sourdough
- 1/2 kopje tarwemeel
- 2 teentjes knoflook - geplet
- 1 kopje water
Voor soep
- 2 liter bouillon gemaakt met gerookte bacon of worst
- Zuurdesem
- Witte worst in blokjes
- 1 laurierblad
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 middelgrote wortel
- 2-3 pimentgranen
- 2 eetlepels (eetlepels) van vers geraspte radijs
- 3 eetlepels dikke zure room
- 1 lepel marjolein
- zout naar smaak
- 4 hardgekookte eieren als ze klaar zijn om geserveerd te worden
Methode
Stap 1
Giet tarwemeel in een aarden pot, voeg geperste knoflook toe en giet er wat warm water over.
Stap 2
Meng het met voldoende water om een suspensie te vormen en laat het vervolgens ongeveer 4-5 dagen staan op een warme en zonnige plaats. Na deze tijd zal het een kenmerkende zuur ruikende zuurdesem hebben.
Stap 3
Voeg deze zuurdesem toe aan bouillon gemaakt met spek of worst.
Stap 4
Voeg laurierblad, geplette knoflook, piment, geraspte radijs, gesneden wortelen en in blokjes gesneden witte worst toe.
Stap 5
Kook het mengsel.
Stap 6
Haal van het vuur en meng het met de dikke zure room.
Stap 7
Breng op smaak met zout en majoraan, indien nodig.
Stap 8
Kook ondertussen de aardappelen apart.
Stap 9
Kook tot de soep een intens aroma van vlees en kruiden krijgt. Voeg hardgekookt ei toe als u klaar bent om te serveren.
Voedingswaarde-informatie
Serveergrootte 521.6 g
| calorieën | 358Calorieën van vet304
| Totaal vet | 33, 8 g 52%Verzadigd vet10, 4 g 52%
| Trans vet | 0, 0 gcholesterol69 mg 23%
| Natrium | 478 mg 20%Kalium613 mg 18%
| Totaal koolhydraten | 40, 2 g 13%Voedingsvezels4, 5 g 18%
| suikers | 11.0 gEiwit14, 3 g
| Vitamine A | 37%Vitamine C59%
| Calcium | 18%Ijzer16%
* Gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.
Voedingsgegevens zijn een schatting en mogen alleen worden gebruikt als richtlijn voor de aanpassing.
Tip: Je kunt ook zuurdesem maken door wrongel toe te voegen aan maida-meel of bloem voor alle doeleinden en er een deeg uit te kneden. Je moet het op een warme plaats laten staan totdat het zuur wordt en in omvang toeneemt.
De zuurdesem zoals in het recept kan in potten of flessen worden gegoten en gedurende een maand worden bewaard.