Kashmiri Pulao

Inhoud:

In dit artikel

• ingrediënten
• Methode
• Voedingswaarde-informatie

Dit is een geurige, heerlijke en lichtzoete pulao en zit vol met veel fruit en noten. Kashmiri-saffraan die hier wordt gebruikt, geeft dit gerecht zijn karakteristieke gele kleur en noten, fruit geeft het de rijke smaak waar het beroemd om is. Dit recept is perfect voor lunch of diner op zondag, als je niet in de stemming bent voor uitgebreid koken. Serveer het met een portie raita of gestremde melk en een grote kom salade voor een bevredigende en lekkere maaltijd.

VoorbereidingstijdKooktijd10 - 15 minuten15 - 20 minuten

serveert

4 mensen

ingrediënten

• 2 kopjes basmatirijst, gekookt
• ¼ kopje groene erwten, gekookt
• 1 kleine ui, gehalveerd en in plakjes gesneden
• 1 rode peper
• 2-3 teentjes
• 2-3 kardemompeulen
• 1 stuk foelie
• 4-5 peperkorrels
• 1 laurierblad
• 1 "kaneelstokje
• ¼ kopje appel, gehakt
• 2-3 el druiven, in tweeën gesneden
• 2-3 eetlepels ananas
• 2-3 el granaatappelparels
• 2 el olie
• 2 eetlepels suiker
• Zout naar smaak
• 3 eetlepels gehakte cashewnoten
• 3 el rozijnen
• 2 eetlepels gesneden amandelen
• 8-9 saffraanstrengen gedrenkt in 1 theelepel melk

Methode

Stap 1

Week de saffraan gedurende 15 minuten in een beetje melk. Wrijf de geweekte saffraan in een kleine stamper en vijzel. Opzij zetten.

Stap 2

In een pan, verwarm olie. Voeg als de olie is verhit kaneel, peperkorrels, kruidnagelen, foelie, geplette kardemompeulen, laurierblaadjes en rode chili toe. Sauteer voor een paar seconden.

Stap 3

Voeg de ui toe en kook deze een minuut. Voeg dan de gehakte cashewnoten toe en bak 2-3 minuten. Voeg de erwten, zout en suiker toe en roer goed.

Stap 4

Voeg nu de gekookte rijst toe en roer voorzichtig. Bedek en kook gedurende 2 minuten. Voeg vervolgens de rozijnen, gesneden amandelen en alle vruchten toe. Bedek het en verwarm het nog 2 minuten.

Stap 5

Haal het van het gas en breng het over in een serveerschaal. Serveer warm met raita en salade.

Voedingswaarde-informatie

523 K cal9.2 g12, 0 g93, 9 g3 mg299 mg301 mg

calorieën

eiwitten

vetten

koolhydraten

cholesterol

Natrium

Kalium

Tip: de gekookte rijst voor het maken van pulao moet ongeveer 80% gaar zijn voor het beste resultaat. Volledig gekookte rijstkorrels kunnen te zacht worden om hun vorm te behouden.