#ItalianLove Beet Cashew Ricotta
In dit artikel
- ingrediënten
- Methode
Een cachou ricotta vormt een aanvulling op de zoete smaak van bieten in dit kleurrijke gerecht.
| bedient | voorbereidingkooktijd
| 4 mensen | 20 uur15 uur
ingrediënten
Cashew Ricotta
- 1 grote kop knoflook
- 4 theelepels (theelepeltjes) olijfolie, verdeeld
- 2 kopjes rauwe cashewnoten, gedrenkt 2-4 uur
- 4 theelepels voedingsgist
- 2 eetlepels (soeplepels) vers citroensap
- 1 theelepel zeezout
- 5 theelepels appelazijn
Pasta-vormige bieten
- ½ pond bieten, greens verwijderd
- 1½ eetlepel olijfolie
- 1 middelgrote rode ui, gehakt (1½ kopjes)
- 1½ tl balsamico-azijn
- 1½ tl mirin (rijstwijn)
- 8 Oz. volkoren linguine
- ¼ kop gehakte blad-bladpeterselie
Methode
Om Cashew Ricotta te maken
Stap 1
Verwarm de oven voor op 400 ° F. Snijd de knoflookkop, besprenkel met 1 theelepel olie en wikkel in perkamentpapier en vervolgens in folie. Rooster 1 uur of tot het zacht is.
Stap 2
Spoel geweekte cashewnoten af ​​en giet ze af, en breng ze over naar de keukenmachine. Voeg resterende 1 el olie, voedingsgist, citroensap, zout en azijn toe. Knijp de geroosterde knoflook van kruidnagel in de keukenmachine en mix tot een gladde massa.
Om Pasta-vormige bieten te maken
Stap 3
Kook bieten in een grote pan met voldoende water om de bieten een centimeter te bedekken. Dek af, laat 35 tot 40 minuten sudderen, of totdat de bieten zacht zijn. Giet de bieten af ​​en laat de schillen onder koud stromend water weglopen. Bieten grof hakken en apart zetten.
Stap 4
Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak gedurende 8 tot 10 minuten.
Stap 5
Kook nog 15 minuten op middelhoog vuur. Roer balsamico azijn en mirin in. Bak 2 minuten, of totdat de vloeistof verdampt. Breng het uienmengsel over naar de keukenmachine, voeg de bieten toe en pureer tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout en peper, indien gewenst, en breng over naar een middelgrote pan. Blijf warm.
Stap 6
Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken en bewaar 3 eetlepels pasta water. Breng pasta terug naar de pot; gooi met bietensaus, voeg de resterende 1 1/2 theelepel olie en gereserveerd deegwater toe. Bedek elke portie met 2 eetlepels Cashew Ricotta en besprenkel met gehakte peterselie.