Dahi Bhalle Chaat

Inhoud:

In dit artikel

• ingrediënten
• Methode
• Voedingswaarde-informatie

De beroemde Indiase Dahi Bhalle Chaat behoeft geen introductie. Het is bekend onder verschillende namen in delen van India. Of je het nu Dahi Vada, 'Dahi Bhalle', 'Doi Bora' of een andere naam noemt, je weet dat het een kom vol verrukkingen is. Het is een van die speciale Holi-gerechten, die populair is bij kinderen en volwassenen. Zachte, sappige gefrituurde dumplings in dikke, geklopte yoghurt gegarneerd met Indiase chutneys en kruiden. Je kunt niet anders dan zeggen - 'het voortbrengen'.

VoorbereidingstijdKooktijd10-15 minuten + weektijd25-30 minuten

serveert

8 mensen

ingrediënten

• 1 kop gewassen split Urad Dal (zwarte gram)
• 1 theelepel zout of naar smaak
• Olie tot frituurpan
• 1000 ml yoghurt
• 1/4 kopje water
• 4 eetlepels suiker
• Zout naar smaak

Voor garnering

• Tamarinde Chutney
• Groene chutney
• Dahi Bhalla Masala
• Nylon Sev
• Gehakte koriander

Methode

Stap 1

Meng voor de dahi bhalla masala 2 eetlepels geroosterde komijnzaad, 1 eetlepel rode chilipoeder en 1 theelepel zout. Opzij zetten. Je kunt het ook in grote hoeveelheden maken en opslaan in een luchtdichte container.

Stap 2

De Urad Dal 2-3 keer gewassen, totdat het water schoon is. Week het 3-4 uur in zoet water. Eenmaal gedrenkt, giet al het water af en roer het in een menger tot een fijne pasta. Gebruik zo min mogelijk water.

Stap 3

Idealiter moet de consistentie van het vada-beslag dik zijn. Voeg zout toe en klop het beslag op om lucht op te nemen. Laat het beslag niet lang zitten nadat je het zout hebt toegevoegd.

Stap 4

Verhit olie om te frituren. Zodra de olie heet is, zet u het vuur op middelmatig en laat u lepel geprepareerd beslag in de olie vallen. Je kunt 4-5 vada's tegelijkertijd bakken

Stap 5

Bak ze zodanig dat ze licht goudbruin van kleur zijn. Eenmaal klaar transfer ze op vloeipapier zodat de overtollige olie wordt doorweekt. Herhaal het proces totdat alle beslag is voltooid.

Stap 6

Vul water in een schaal die groot genoeg is om in alle vadas te passen. Houd ze geweekt gedurende minstens 30 minuten.

Stap 7

Terwijl ze weken, sla de yoghurt met water, suiker en zout totdat het soepel en romig is.

Stap 8

Om te serveren, knijp het overtollige water uit de vada door het tussen de handpalmen te plaatsen. Leg de 3-4 vadas in een serveerschaal; giet de voorbereide geklopte yoghurt.

Stap 9

Garneer met een theelepel tamarinde chutney, groene chutney, een flinke snuif de voorbereide masala, wat nylon sev en een beetje gehakte koriander.

Voedingswaarde-informatie

199 K cal13, 6 g1, 8 g29, 5 g8 mg673 mg532 mg

calorieën

eiwitten

Totaal vet

Totaal koolhydraten

cholesterol

Natrium

Kalium

Tip: de vada's mogen nooit gebakken worden op hoog vuur omdat ze snel goudbruin worden, maar de binnenkant blijft ongekookt.