Zucchini Tomato Soup

Inhoud:

In dit artikel

• ingrediënten
• Methode
• Voedingswaarde-informatie

Er zijn veel dingen in de keuken waarvoor je je pre-tiener kunt vragen om mee te pitchen. Het verzamelen van de ingrediënten, snijden, hakken, mixen zijn allemaal activiteiten die hen blootstellen aan de kookwereld. En vanuit het oogpunt van voeding en smaak krijgt deze fluwelige maar toch lichte soep grote duimen omhoog.

serveert	Voorbereidingstijd	Kooktijd
4 mensen	10-15 minuten	15-20 minuten

ingrediënten

• 1 eetlepel. olijfolie
• 1 kleine courgette
• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 100 g gebroken, ongezouten tomaten
• 500 ml groentebouillon (of zoutarm kippenbouillon om dit een niet-vegetarisch recept te maken)
• ½ theelepel. zwarte peper
• 250 g gekookte bruine rijst

Methode

Stap 1

Vraag je pre-teen om de courgette in stukjes van ¼ inch te snijden. Vervolgens pellen en hakken de ui en knoflook. Help ze als ze niet gewend zijn om groenten te snijden met een mes.

Stap 2

Verhit olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Kook courgette en ui net zolang tot ze zacht worden, dat wil zeggen ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en roer nog eens 1-2 minuten.

Stap 3

Laat de tomaten erbij en giet de kippenbouillon. Voeg ten slotte zwarte peper toe en bak op matig vuur tot de soep iets dikker wordt en de groenten zacht zijn. Het duurt ongeveer 15-20 minuten voordat de soep klaar is.

Stap 4

Zet het vuur uit en roer de bruine rijst erdoor. Heet opdienen.

Voedingswaarde-informatie

140 Kcal5, 0 g2, 5 g24 g0 mg620 mg258 mg

calorieën

eiwitten

Dik

koolhydraten

cholesterol

Natrium

Kalium