Waarom zijn voedselallergieën in opkomst?
Eén op de 10 Wereldninderen heeft een voedselallergie, maar wetenschappers weten nog steeds niet waarom.
We krijgen allemaal te horen dat we onze huizen moeten voorbereiden op de komst van onze pasgeborenen, en dat betekent meestal een goede lente-schoon. Maar doen we meer kwaad dan goed door te hardhandig te zijn met ontsmettingsmiddelen en onze kinderen niet te laten blootstellen aan welke bacterie dan ook?
Allergieën nemen toe en de meest populaire verklaring hiervoor is de 'hygiëne-hypothese' - dat we te schoon zijn.
De wetenschappelijke jury is nog steeds uit, maar ik denk dat hier misschien enige waarheid over bestaat. Hoewel ik niet wilde dat mijn kinderen modder aten toen ze jonger waren, had ik liever dat ze een beetje vies werden dan alleen maar blootgesteld te worden aan de desinfecterende chemicaliën die soms zo royaal rond onze huizen worden gebruikt.
Een allergische reactie treedt op wanneer het immuunsysteem - ten onrechte een onschadelijke stof, zoals een bepaald voedsel, als een bedreiging waarneemt - wordt geactiveerd, waardoor een grote hoeveelheid antilichamen in het bloed wordt geproduceerd. Dit kan verschillende aandoeningen veroorzaken, zoals eczeem, hooikoorts en astma . Het onderscheidt zich van een voedselintolerantie, waarbij het lichaam tijdelijk niet in staat is bepaalde voedingsmiddelen te verteren.
Er is een nauwe relatie tussen eczeem en voedselallergieën . Onderzoek heeft aangetoond dat baby's met ernstig eczeem die zijn begonnen vóór de leeftijd van zes maanden een bijzonder risico lopen op voedselallergie.
Vorig jaar deed het Murdoch Childrens Research Institute in Melbourne onderzoek bij meer dan 5000 eenjarigen, waarbij ze ontdekten dat 10 procent voedselallergie had. Uit het HealthNuts-onderzoek bleek dat 9 procent allergisch was voor eieren, 3 procent voor pinda's en 1 procent voor sesam.
De meest voorkomende leeftijd voor voedselallergieën is minder dan 18 maanden. Maar er is zo'n breed scala aan symptomen dat het vaak moeilijk is om er zeker van te zijn dat voedsel de schuld is.
Reacties kunnen onmiddellijk na het eten van een specifiek voedsel optreden of kunnen uren of zelfs dagen duren. Ik heb uit de eerste hand gezien hoe snel symptomen kunnen optreden. Tijdens een live-kookdemonstratie op tv met jonge kinderen, gaf de presentator een kind een fruit-kebab dat ik had gemaakt. Binnen enkele seconden was het kind hevig ziek. Pas achteraf ontdekte ik haar allergie voor kiwifruit.
Kunnen ouders iets doen om het risico op een voedselallergie te verminderen? Borstvoeding gedurende ten minste vier tot zes maanden lijkt enige bescherming te bieden, hoewel voedingsmiddelen met een hoog risico, ook bekend als allergenen, via de moedermelk kunnen worden overgedragen.
Er is ook enig bewijs dat "sensibiliserend" - dat wil zeggen, vanaf jonge leeftijd een voedsel aan het kind introduceren om allergieën te voorkomen - gunstig kan zijn. In Israël, waar de meeste jonge kinderen een pinda-snack krijgen, genaamd Bamba, is het geval van pinda-allergie extreem laag. In een onderzoek uit 2008 van 10.000 Joodse kinderen in Londen en Tel Aviv, gepubliceerd in het Journal of Allergy and Clinical Immunology, bleek dat de Britse kinderen bijna 10 keer zoveel kans hadden op een pinda-allergie als hun leeftijdsgenoten in Israël.
De HealthNuts-studie in Melbourne vond ook dat het veilig was om gekookt ei in het dieet van een baby te introduceren vanaf een leeftijd van ongeveer vier tot zes maanden (sommige richtlijnen hadden eerder geadviseerd geen eieren te geven tot na 10 maanden oud), en dat het introduceren van ei op deze vroege leeftijd kan zelfs kinderen beschermen tegen ei-allergie. Er worden meer onderzoeken gedaan om dit te testen.
Voor baby's met een familiegeschiedenis van allergie is echter meer voorzichtigheid geboden. Nieuwe voedingsmiddelen moeten één voor één worden ingevoerd gedurende twee tot drie dagen, zodat eventuele bijwerkingen kunnen worden herleid tot het "trigger" -voedsel.
Het goede nieuws is dat ongeveer de helft van de kinderen met allergieën voor voedsel zoals melk en eieren normaal in de leeftijd van vier tot zes jaar ontgroeit. Allergieën voor noten, vissen en schaaldieren kunnen echter levenslang zijn; in dergelijke gevallen is de enige manier om gezond te blijven, het probleemvoedsel helemaal te vermijden.
Ik word vaak gevraagd naar voedselvervangers voor veel voorkomende allergenen. Voor zuivelproducten zou ik sojamelk, rijstmelk, kokosmelk en niet-zuivelijs proberen, dat gemaakt kan worden met soja of tofu. Voor mensen met een glutenallergie, gebruik tarwevrij of glutenvrij meel in plaats van gewoon meel.
Gebruik voor eieren eiervervangers of xanthaangom om voedsel samen te binden, of probeer tofu om een "eitje" -textuur te creëren. Het kan moeilijker zijn om taarten zonder eieren te bakken, maar er zijn veel heerlijke recepten voor flapjack die geen eieren bevatten en die voldoen aan zoete verlangens.
Annabel Karmel's eivrije zonnebloemzaad en rozijnenkoekjes
75 g boter
75 g bruine suiker
1 theelepel vanille-extract
40g zonnebloempitten
75g rozijnen
50 g bloem
75 gr havermoutpap
¼ tsp bicarbonaat frisdrank
1/2 theelepel zout
Verwarm de oven voor op 180 ° C. Boter en suiker tot licht en luchtig roeren. Roer alle resterende ingrediënten tot gecombineerd. Vorm tot walsengrote ballen en vlak af door met uw hand naar beneden te drukken. Plaats in de oven gedurende 15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Maakt 14 koekjes.
Van New Complete Baby and Toddler Meal Planner van Annabel Karmel; ga naar annabelkarmel.com voor meer informatie.
Dit artikel verscheen voor het eerst in Sunday Life .