Plantaardige ratatouille

Inhoud:

In dit artikel

• ingrediënten
• Methode
• Voedingswaarde-informatie

Ratatouille, een gerecht uit de Occitaanse keuken, wordt meestal als gerecht geserveerd met brood, pasta of rijst. De smaak van tomaat valt op in het midden van andere groenten zoals courgette, eierplant en uien. Een mix van groene kruiden wordt toegevoegd om het die authentieke smaak en smaak te geven. Er is een traditionele manier om deze stoofpot te bereiden, waarbij elk van de groenten afzonderlijk wordt gekookt en vervolgens in lagen wordt gelegd. We presenteren echter een eenvoudig recept waarbij alle groenten eenvoudig samen worden geroosterd.

VoorbereidingstijdKooktijd5 - 10 minuten25 - 30 minuten

serveert

4 mensen

ingrediënten

• 3 middelgrote courgette, in plakjes
• 3 aubergines, dun gesneden
• 2 middelgrote rode paprika, bezaaid en in dunne plakjes gesneden
• 2 uien, in dunne ringen gesneden
• 4 middelgrote tomaten, gehakt
• 4 - 5 teentjes knoflook, gehakt
• 1/4 kop peterselie, gehakt
• 1/4 kopje basilicum, gehakt
• 5 - 6 takjes tijm
• 1/3 kop olijfolie
• Peper naar smaak
• Zout naar smaak

Methode

Stap 1

Verhit olijfolie in een grote pan met zware bodem. Voeg knoflook en bak toe tot het bruin wordt.

Stap 2

Voeg ui en paprika toe. Bak totdat de uien zacht worden.

Stap 3

Voeg vervolgens tomaat toe. Blijf koken tot de tomaten zacht worden en vloeistof hebben vrijgegeven.

Stap 4

Voeg de overgebleven groenten toe - courgette, aubergine, peterselie, basilicum, tijm en zout. Combineer goed.

Stap 5

Dek af met een deksel en laat de groenten 15 - 20 min. Garen. Roer af en toe.

Stap 6

Open nu het deksel en laat sudderen tot de vloeistof verdampt. Kook tot je de gewenste dikte hebt voor de jus of verder als je het droog wilt.

Stap 7

Schakel de vlam uit. Voeg peper naar smaak toe en serveer warm met brood.

Voedingswaarde-informatie

339 K cal8, 4 g18, 4 g44, 4 g3 mg75 mg1869 mg

calorieën

eiwitten

Dik

koolhydraten

cholesterol

Natrium

Kalium