Tomatensoep met rijst en groenten

Inhoud:

In dit artikel

• ingrediënten
• Methode
• Voedingswaarde-informatie

Deze soep is een eenvoudiger en vegetarische versie van de traditionele tomatensoep met rijst aangevuld met veel zeevruchten. Gewoon kern en hak verse tomaten, voeg groenten naar keuze toe en kook samen met rijst. Voeg smaakmakers naar keuze toe. Onthoud, eenvoudiger hoe beter!

VoorbereidingstijdKooktijd2 minuten15 minuten

serveert

4 mensen

ingrediënten

• 2 eetlepels (eetlepels) olijfolie
• 1/2 kop gehakte ui
• 2 stengels bleekselderij, gehakt
• 1 grote wortel, fijngehakt
• 1/2 kop ongekookte langkorrelige rijst
• 750 gram tomaten
• 2 kopjes plantaardige bouillon
• zout en peper naar smaak
• 1/4 kop gehakte verse basilicum

Methode

Stap 1

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur.

Stap 2

Voeg ui, selderij en wortel toe.

Stap 3

Kook en roer groenten totdat ze zacht worden, ongeveer 2 tot 3 minuten.

Stap 4

Rijst toevoegen en koken, roeren tot rijst gelijkmatig is bedekt met olie, 1 tot 2 minuten.

Stap 5

Roer ongedraineerde tomaten, groenten bouillon, zout en peper.

Stap 6

Aan de kook brengen. Zet het vuur lager, dek af en laat 15 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is.

Stap 7

Breng op smaak met zout en peper. Roer de basilicum erdoor en serveer.

Voedingswaarde-informatie

Serveergrootte 1 kopje (250 g)

152Calorieën van vet657, 4 g 9, 8%Verzadigd vet0, 5 g 2%2, 3 gEnkelvoudig onverzadigde vetzuren4, 6 g2 mg 1%Natrium788 mg 33%318, 63 mg 9%koolhydraten21, 1 g 7%1, 7 g 7%suikers7, 3 g2 gVitamine A10%24%Calcium3%4%

calorieën

Totaal vet

Meervoudig onverzadigd vet

cholesterol

Kalium

Voedingsvezels

Eiwit

Vitamine C

Ijzer

* Gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.