rasmalai

Inhoud:

In dit artikel

• ingrediënten
• Methode
• Voedingswaarde-informatie

Rasmalai is een favoriet snoepje, niet alleen onder de Bengalen, maar ook in het hele land. Het wordt meestal bereid op speciale gelegenheden of tijdens de feestdagen. Pluizige paneerballen ondergedompeld in romige melk met saffraangebonden smaak absoluut goddelijk. Serveer het gekoeld en je hebt geen garnering nodig met dit heerlijke dessert.

VoorbereidingstijdKooktijd

15 - 20 minuten

20 - 25 minuten

serveert

5 mensen

ingrediënten

Voor Paneer

• 10 kopjes melk
• 2 el citroensap

Voor Rasgulla

• 500 g Paneer
• 1 el Maida
• 1/2 theelepel maïsmeel
• 1 theelepel suiker
• 1/4 theelepel kardemom poeder

Voor Sugar Syrup

• 2 kopjes suiker
• 5 kopjes water

Voor Rabdi

• 10 kopjes melk
• 5 el suiker
• 1/2 theelepel saffraan
• 1/2 theelepel kardemom poeder
• 10 amandelen (in plakjes)
• 10 pistachenoten (in plakjes)

Methode

Voor Paneer

Stap 1

Breng de melk aan de kook in een pan.

Stap 2

Verminder de vlam en voeg er citroensap aan toe. Blijf continu roeren.

Stap 3

De melk begint te stremmen. Op dit punt moet je ook blijven roeren.

Stap 4

Zodra het stremmen voltooid is, zeef het door een mousseline doek. Wacht tot het afgekoeld is.

Stap 5

Knijp in de mousseline doek om al het water te verwijderen.

Stap 6

Bind een knoop aan het doek en laat het 15 - 20 minuten hangen. Druk hier nu op door er een zwaar voorwerp op te houden gedurende 40 - 45 minuten. Paneer is klaar. U kunt het onmiddellijk gebruiken of in de koelkast bewaren voor later gebruik.

Voor Rasgullas

Stap 1

Breng paneer over op een bord. Voeg een theelepel maida, maizena, kardemompoeder en suiker toe. Kneed om een ​​zacht deeg te vormen door het met de muis van je hand in te drukken.

Stap 2

Verdeel het deeg in gelijke delen. Maak de ballen een beetje plat en zorg ervoor dat er geen scheuren ontstaan.

Stap 3

Verwarm suiker en water op een laag vuur om suikerstroop te bereiden. Als de suiker oplost, verhoogt u de vlam en laat u hem ongeveer 3 - 4 minuten koken.

Stap 4

Verminder de vlam en voeg de rasgullas er één voor één aan toe. Bedek de pan met een deksel en laat het ongeveer 15 minuten koken. Blijf met tussenpozen licht roeren.

Stap 5

Nu moeten de rasgullas terugveren als ze worden ingedrukt en moeten ze dubbel zo groot zijn als voorheen. Dit geeft aan dat het volledig gekookt is.

Voor Rabdi

Stap 1

Voeg pistachenoten, amandelen en saffraanstrengen toe in 3 eetlepels warme melk en houd apart.

Stap 2

Kook melk in een dikke bodempan. Laat het tot de helft verminderen. Blijf de melk roeren terwijl je dit doet.

Stap 3

Voeg suiker en kardemompoeder toe. Laat de suiker volledig oplossen.

Stap 4

Voeg de melk met amandelen, pistachenoten en saffraan in de pan.

Stap 5

Meng goed en schakel de vlam uit.

Voor Rasmalai

Stap 1

Neem de rasgullas en pers ze om overtollige suikerstroop te verwijderen.

Stap 2

Voeg deze rasgullas toe aan de rabdi.

Stap 3

Laat het afkoelen en bewaar het vervolgens in de koelkast. Serveer hem gekoeld tijdens het garneren met meer geplette amandelen en pistachenoten.

Voedingswaarde-informatie

342 K cal24, 3 g22, 1 g13, 5 g53 mg113 mg504 mg

calorieën

eiwitten

vetten

koolhydraten

cholesterol

Natrium

Kalium