Protein Rush op een onconventionele manier - een recept om niet te missen
Opgedragen aan mijn geweldig getalenteerde grootmoeder van mijn vader, hier is een van haar recept voor lip-smacking dat mijn grootvader, ik, mijn man en mijn neef echt leuk vinden. Ik ben er zeker van dat je hier ook gepassioneerd over zou worden.
In deze hitte, wanneer de meeste mensen zich afvragen wat ze in hun vrije tijd moeten doen, waarom probeert u dan niet een onconventioneel Zuid-Indiaas gerecht?
Ik ben een beginneling in het koken en presenteren van recepten, maar ik ben erg dol op de traditionele gerechten die mijn grootmoeder bereidt. In de loop van de tijd is de tijd misschien veranderd en is de kloof tussen de generaties groter geworden, maar haar methode is helemaal niet veranderd en de smaak blijft authentiek. Hoewel de meeste mensen van het gerecht hebben gehoord, zijn er niet veel die deze authentieke smaak kunnen leveren. Mijn man is nog steeds dol op en gaat in een parallel universum dat alleen maar de naam hoort, omdat dit het eerste gerecht was dat hij ooit bij mij had geproefd.
Afkomstig uit Panangatri, Kerala, noemt mijn grootmoeder deze Paruppu Urundai Sambar, de meeste mensen noemen het Paruppu Urundai Kozhumbu (of in het Engels, Dal Dumpling Gravy). Dit is het klassieke Palakkad Iyer Style-recept dat niet de traditionele manier van koken heeft, Sambar, het maakt zelfs gebruik van Sambar Powder. Het zou geweldig zijn om iedereen dit recept te laten proberen en je feedback te horen. Ik weet zeker dat je ook zoveel van het gerecht zou houden als mijn man.
-
Ingrediënten: Volgen is ideaal voor 2-3 personen, het is raadzaam om dienovereenkomstig te berekenen.
Toor Dal - 1 ½ kopje
Ruwe rijst - Een handvol
Kashmiri Red Chili (of Sun Dried Chili) - 5 tot 7 (afhankelijk van hoe pittig je het gerecht wilt hebben)
Kokosnoot - één helft (geraspt)
Tafelolie - half kopje
Asafoetida (Hing of Peringayam) - ½ theelepel
Mosterdzaad (Rogge of Kadugu) - Een theelepel
Fenegriekzaad (Methi of Vendhayam) - Een theelepel
Red Chili poeder - Een eetlepel
Kurkuma poeder - Een eetlepel
Zout - naar smaak
Tafelolie (bij voorkeur kokosolie of Gingelli-olie) - 5 eetlepels
Tamarinde bal - Een limoen formaat
Curry Leaves - One Twig
Voor de Dal Dumplings -
Week de Toor Dal, rijst en Kashmiri Chilis (4 - 6, afhankelijk van de pittigheid die nodig is) gedurende een uur. Mix deze in een mixer. Halverwege het mengen voegt u de geraspte kokosnoot, een snuifje zout en ¼ eetlepel asafoetida toe. Meng tot het mengsel glad is.
Verhit een wok met 2 - 3 eetlepels olie (Meestal wordt Kerala-stijl gekookt in kokosolie of Gingelli-olie (ook sesamolie)). Giet het gemengde mengsel in de wok en voeg de resterende asafoetida (voor een heerlijk eetlustopwekkend aroma) toe en roer tot het hard wordt als een deeg.
Houd een handvol van het deeg opzij. Maak kleine balletjes van de rest van het mengsel.
Voor de Sambar -
Laat de tamarinde bal een paar minuten in heet water weken. Maak een pasta van deze doorweekte tamarinde.
Voeg in een pan de mosterdzaadjes, fenegriekzaden en een chili toe aan ongeveer 2 - 3 eetlepels olie. Breng de tamarindepasta over. Voeg 2 kopjes water toe.
Voeg als de pasta aan de kook is het kurkuma-, zout- en rode chilipoeder toe. Voeg vervolgens het gedeelte van het deeg toe dat oorspronkelijk was weggelegd. Meng goed om een ​​mooie kleur te krijgen.
Voeg langzaam elke bol toe en roer voorzichtig zonder ze te breken. Kook deze dumplings. (Tip - om te controleren of de knoedel gekookt is, verwijdert u een van de knoedels. Als de knoedel intact blijft en de structuur zacht is, worden de dumplings gekookt).
Heet opdienen.
---
Ik ben er zeker van dat de twee tot drie uur die je investeert in dit overheerlijke recept een productieve een voor velen zou zijn, vooral voor degenen die van Culinair houden en nieuwe gerechten proberen. Ik weet zeker dat je het niet erg vindt om dit te proberen voor je Kitty Parties, Social Gatherings of gewoon als lunch op zondag.
Disclaimer: de meningen, meningen en standpunten (inclusief inhoud in welke vorm dan ook) die in dit bericht worden uitgedrukt, zijn die van de auteur alleen. De juistheid, volledigheid en geldigheid van verklaringen in dit artikel zijn niet gegarandeerd. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor eventuele fouten, weglatingen of voorstellingen. De verantwoordelijkheid voor intellectuele eigendomsrechten van deze inhoud berust bij de auteur en eventuele aansprakelijkheid met betrekking tot inbreuk op intellectuele-eigendomsrechten blijft bij hem / haar.