Orange Chocolate Truffle

Inhoud:

In dit artikel

• ingrediënten
• Methode
• Voedingswaarde-informatie

Voeg een beetje pure chocolade toe aan de oh-zo-weelderige combinatie van karamel en sinaasappel, en je hebt het perfecte recept voor aflaten deze kerst. Bovendien hoef je geen tovenaar in de keuken te zijn of een hele dag te besteden aan het maken van deze heerlijke weetjes. Geef het recept gewoon door aan je tiener en ontspan terwijl je wacht op een heel mooie truffel. Wees er ook klaar voor om er een paar te zien verdwijnen terwijl ze worden gemaakt.

VoorbereidingstijdKooktijd40-45 minuten2-3 uur (koelen)

serveert

8 mensen

ingrediënten

• 50 g poedersuiker
• ¾ kopje vers geperst sap van sinaasappelen
• 250 g pure chocolade, fijngehakt
• 70 g zware room
• 2 theelepels bruine suiker
• Snufje zout
• 2 eetlepels gesuikerde sinaasappelschil, fijngehakt
• Cacaopoeder, chocoladepoeder voor afstoffen

Methode

Stap 1

Meng in een pan poedersuiker en voeg 2-3 theelepels water toe.

Stap 2

Houd de pan op een lage tot matige temperatuur, zodat de suiker oplost.

Stap 3

Als dit aan de kook raakt en de siroop begint om te zetten in een amberkleurige karamel, blijf de pan constant ronddraaien zodat de karamel gelijkmatig wordt gekookt. Dit duurt niet lang; een paar minuten op zijn best.

Stap 4

Haal de pan van het vuur en voeg het sinaasappelsap langzaam toe. Wees voorzichtig terwijl je dit doet omdat het zal spatten en sissen als het sap de hete karamel raakt.

Stap 5

Houd de pan op matig vuur en blijf roeren tot de karamel in het sap smelt.

Stap 6

Laat de siroop op middelhoog vuur koken tot deze met de helft afneemt. Je moet doorgaan met het proces totdat je 1/2 kop siroop over hebt.

Stap 7

Haal uit de pan van het vuur en houd opzij.

Stap 8

Verwarm vervolgens de slagroom en bruine suiker in een andere pan totdat deze net begint te koken en de suiker wordt gesmolten. Zet het vuur uit en voeg geraspte chocolade toe aan dit room-suiker mengsel en meng snel.

Stap 9

Voeg een klein snuifje zout toe en blijf roeren tot de chocolade in de room is gesmolten.

Stap 10

Voeg het warme karameljus d'orange toe dat je eerder had bereid en de gesuikerde sinaasappelschil. Roer om te combineren.

Stap 11

Giet dit mengsel in een pan bekleed met perkamentpapier en waterpas met een spatel.

Stap 12

Laat afkoelen en bedek het en laat het 30 minuten rusten of tot het net iets stevig is maar nog steeds kneedbaar.

Stap 13

Haal uit de koelkast en snij in vierkanten van gelijke grootte. Vet je handen in met heel weinig olie.

Stap 14

Trek nu enkele vierkanten uit en rol het tussen je handpalmen om een ​​bal te vormen. Ga door met dit proces totdat het mengsel uitgeput is. Plaats individuele truffelballen op truffelverpakkingen.

Stap 15

Plaats het opnieuw in de koelkast en verwijder het na 2 uur of tot het volledig stevig is.

Stap 16

Reinig voor het serveren de bovenkant van het truffelmengsel met een lichte laag cacaopoeder gemengd met een beetje chocolademelkpoeder.

Voedingswaarde-informatie

237 K cal2, 8 g12.6 g28, 6 g19 mg48 mg174 mg

calorieën

eiwitten

Totaal vet

Totaal koolhydraten

cholesterol

Natrium

Kalium

Tip: in plaats van het deeg in ballen te rollen, kun je de truffels in vierkante vorm houden. Hiervoor moet je bij stap 11 de mix 2 uur in de koelkast bewaren en dan in blokjes snijden.