MummasTouch Ridge Gourd Peel Chutney
In dit artikel
- ingrediënten
- Methode
Normaal wordt de schil van de bergkamoen weggegooid, maar mijn moeder gebruikt de schil om er een vurige chutney van te maken. De kalebasschilchutney, bekend als 'Dodkyachi Chutney' in Marathi, werkt perfect als aanvulling op de reguliere Maharashtrische maaltijden. Het beste gedeelte? Het is heel gemakkelijk te maken.
| serveert | VoorbereidingstijdKooktijd
| 4 mensen | 10 - 15 minuten
ingrediënten
- Geschilde huid van 2 bergkammen
- 3-4 theelepels van sesamzaad
- 5-6 eetlepels van gedroogde kokosnoot, versnipperd
- Een snufje suiker
- 3 groene pepers, in de lengte gesneden
- 4-5 druppels citroen
- Zout naar smaak
- 5 -6 curry bladeren (optioneel)
Methode
Stap 1
Droog geroosterde sesamzaadjes, gedroogde kokosnoot, groene pepers gedurende 10 - 15 min op een ronde tava.
Stap 2
Bak schilt op de pan tot ze knapperig worden. Het duurt ongeveer 9 - 10 minuten. Laat het een tijdje afkoelen.
Stap 3
Maal alle ingrediënten tot een grove mix in een mixer.
Stap 4
Bewaar deze chutney in een luchtdichte container. Deze chutney blijft 15 dagen goed in de koelkast.
Stap 5
Net als elke andere droge chutney, kunt u deze chutney serveren met roti of chapati.