Mix-Veg Paratha

Inhoud:

In dit artikel

• ingrediënten
• Methode
• Voedingswaarde-informatie

De nederige paratha behoeft geen introductie. Dit ondiepe gefrituurde gevulde brood is populair over de hele breedte en breedte van India. Een reden die het publiek aangenaam maakt, is het gemak van het bereiden met de basisingrediënten die in elke Indiase keuken te vinden zijn. Dus de volgende keer dat je hunkert naar een bord parathas, weet je waar je moet gaan

jouw keukenvriend!

VoorbereidingstijdKooktijd10-15 minuten20 -25 minuten

serveert

3 mensen

ingrediënten

• 150 g Tarwemeel
• 2 middelgrote aardappelen, gekookt en gepeld
• 1 wortel, versnipperd en gekookt
• ½ kopje kool, versnipperd en gekookt
• 4 eetlepels fijngesneden korianderblaadjes
• 1 tl citroensap
• 1 theelepel suiker
• 2 groene chilipepers, fijngehakt
• 1 theelepel Garam Masala
• 1 theelepel Red Chilli-poeder
• 1 theelepel droog mangopoeder
• 1 theelepel geraspte gember
• 2 tl olie
• Zout volgens smaak

Methode

Stap 1

Kneed het deeg door tarwebloem, 1 theelepel olie en zout in een kleine kom te mengen. Voeg water toe in kleine hoeveelheden als dat nodig is en blijf kneden om het deeg zacht en glad te maken.

Stap 2

Nadat het deeg klaar is, smeert u het oppervlak in met 1/2 theelepel olie en houdt u het bedekt met een schone mousseline doek en laat het 15-20 minuten rusten om op kamertemperatuur te komen.

Stap 3

Maak vervolgens de vulling door aardappelpuree, andere gekookte groenten, gehakte groene pepers, rode chilipoeder, geraspte gember, garam masala, droog citroenpoeder, suiker, citroensap en zout in kleine / middelgrote kom te mengen. Meng alle ingrediënten goed.

Stap 4

Verdeel deze vulling in 6 gelijke delen en rol ze in de vorm van een bal. Verdeel het voorbereide deeg in 6 gelijke delen en rol ze een ronde vorm. Druk een beetje met de palm om het plat te maken als een pattie.

Stap 5

Neem een ​​pattie en bedek deze met een beetje droog tarwebloem aan beide kanten. Leg het op de rollende plank en rol het uit in een cirkel van ongeveer. 4-5 inch diameter met behulp van een deegroller. Leg een portie vulling in het midden ervan.

Stap 6

Wikkel deze gevulde bal door alle zijden van de opgerolde cirkel naar boven te tillen, de randen te verzegelen en opnieuw een ronde bolvorm met je vingers te geven.

Stap 7

Druk deze gevulde bal voorzichtig op het rollende bord en veeg er wat droog meel overheen.

Stap 8

Blijf het lichtjes rollen tot het vlak wordt in een cirkel met een diameter van 6-7 inch (zoals roti of chapati). Zorg ervoor dat je het niet erg dun maakt.

Stap 9

Plaats het op een hete tava / bakplaat en kook op een middelhoog vuur. Wanneer er kleine luchtbelletjes op het oppervlak beginnen te stijgen, draai het om en verminder het vuur.

Stap 10

Besprenkel 1/2 theelepel olie rond de rand met behulp van een spatel en bak ongeveer een minuut.

Stap 11

Draai hem weer om en spreid opnieuw 1/2 theelepel olie langs de rand. Druk het in met een spatel en kook gedurende 30-40 seconden op een middelhoog vuur. Blijf de paratha kantelen en drukken totdat goudbruine vlekken verschijnen aan beide zijden van de paratha.

Stap 12

Leg het op een bord en verspreid er een theelepel boter over. Serveer het warm met tomatenraaita en augurk.

Voedingswaarde-informatie

368 Kcal7.7 g9, 8 g62, 3 g0 mg838 mg649 mg

calorieën

eiwitten

Dik

koolhydraten

cholesterol

Natrium

Kalium

Tip: kneed het deeg met melk voor een zacht deeg en uiteindelijk zachtere parathas. Dit zou ook helpen om de voedingswaarde van de paratha's te verhogen.