Gevulde komkommerbeten

Inhoud:

In dit artikel

• ingrediënten
• Methode
• Voedingswaarde-informatie

Deze gevulde komkommerbeten zitten vol met voeding en zijn ook goed van smaak. Het goede deel is dat de schotel in 10 minuten plat kan worden gemaakt, omdat je de vulling in de uitgeholde komkommerstukjes hoeft in te drukken. Perfect voor drukke moeders zoals jij!

VoorbereidingstijdKooktijd10 - 15 minuten0 minuten

serveert

4 mensen

ingrediënten

• 1 grote komkommer

Voor de vulling

• ¼ kopje gehangen yoghurt
• ¼ kopje kikkererwten, gekookt
• 2 el koriander, gehakt
• 2 eetlepels ui, gehakt
• 1 eetlepel capsicum, gehakt
• 2-3 el wortelen, geraspt
• Zout naar smaak
• ¼ theelepel rode chilipoeder
• ½ theelepel geroosterd komijnpoeder
• 1 theelepel suiker

Voor de garnering

• De tomatenhelft van de kers
• Korianderbladeren en geraspte wortelen voor garnering
• Sla blaadjes

Methode

Stap 1

Om de vulling voor te bereiden, mengt u alle ingrediënten die zijn vermeld voor vulling. Zorg ervoor dat de kikkererwten goed bedekt zijn met yoghurt. Opzij zetten.

Stap 2

Schil de komkommer en snijd ze in plakken van ¾ tot 1 inch. Schep de zaden uit om komkommerringen te krijgen.

Stap 3

Leg op een bord wat slablaadjes en plaats de komkommerringen erover. Vul de vulling in de gaten. Overvul het niet.

Stap 4

Garneer met geraspte worteltjes, korianderblaadjes en cherrytomaatjes

Voedingswaarde-informatie

78 K cal3, 0 g1, 3 g13, 4 g1 mg208 mg277 mg

calorieën

eiwitten

Totaal vet

Totaal koolhydraten

cholesterol

Natrium

Kalium

Tip: in plaats van kikkererwten kun je ook gekookte maïs toevoegen.