Samosa met Masala Chana

Inhoud:

In dit artikel

• ingrediënten
• Methode
• Voedingswaarde-informatie

Samosa staat bekend als het voedsel van de natie. Het maakt niet uit in welke hoek en uithoek je India binnenstapt, er zullen altijd een lokale 'halwai' frituur samosa zijn in een enorme kadhai, en de enthousiaste klanten vullen zichzelf met de universele snack. Aangezien dit gerecht alom aanwezig is, kun je je kind niet de schuld geven als hij smacht naar een bord met deze snack. Het minste wat je kunt doen, is dat je samosa's thuis kunt maken om er zeker van te zijn dat hij zich niet overgeeft aan het ongezonde voedsel langs de weg. Ons recept verzadigt niet alleen zijn verlangens, maar zou hem ook verleiden om nog enkele seconden terug te komen.

VoorbereidingstijdKooktijd15-20 minuten25-30 minuten

serveert

4 mensen

ingrediënten

• 100 g chana (Chick Peas)
• 300 g aardappel, gekookt en ingeslagen
• 200 g maida
• 100 g ui, gehakt
• ¼ e kop tomatenpuree
• 6 Spaanse pepers, fijngehakt
• 20 g tamarindechutney (optioneel)
• 20 g korianderchutney (optioneel)
• ½ Citroensap
• ½ theelepel chat masala
• ½ theelepel komijnpoeder, geroosterd
• 1 theelepel suiker (optioneel)
• 2 theelepels garam masala
• Cashewnoten en rozijnen (optioneel)

Methode

Voor Samosa

Stap 1

Neem in een kom bloem, zout, komijnzaad en olie. Meng de ingrediënten goed met je vingers. Voeg nu water toe aan de bloem en maak een stevig deeg. Bevochtig een mousseline doek en dek het deeg ermee af. Houd het 20 minuten opzij.

Stap 2

Druk kook aardappelen.

Stap 3

Snijd op een snijplank fijngesneden uien, groene pepers en koriander.

Stap 4

Neem een ​​bord en pel de aardappelen. Met een stamper smash de aardappelen. Voeg nu zout, gehakte pepers en koriander, geroosterd komijnpoeder en een halve citroen toe. Meng alle ingrediënten goed.

Stap 5

Maak nu even grote ballen van het deeg en houd het opzij. Rol het deeg niet te dik omdat het de deksel moeilijk maakt.

Stap 6

Rol het deeg uit tot een kegelvormige bak die de vulling kan bevatten. Vul nu de vulling in het kegelvormige deeg en sluit alle zijden goed af.

Stap 7

Druk alle randen goed in zodat de vulling niet uitloopt en de olie tijdens het frituren tot de vulling reikt. Maak alle samosa's en bewaar ze opzij, bedekt met een natte mousseline doek.

Stap 8

Nu, in een wok, houd olie om te braden. Als de olie heet is, schuif je 2 - 3 samosa in de wok en verlaag je de vlam naar laag. Bak ze tot ze goudbruin zijn. Bak de rest van de samosa's volgens dezelfde procedure.

Masala Chana

Stap 1

Laat chana een nacht weken.

Stap 2

Tap het overtollige water uit de chana af met een zeef.

Stap 3

Druk chana, totdat ze zacht worden.

Stap 4

Neem in een pan wat olie. Voeg op een hoog vuur komijnzaad, gehakte uien toe. Bak ze tot de ui doorschijnend wordt. Voeg nu gehakte groene pepers toe.

Stap 5

Giet nu tomatenpuree en laat het koken. Voeg de garam masala toe en roer het mooi.

Stap 6

Neem de gekookte chana en voeg toe aan de wok. Roer de ingrediënten goed. Voeg wat water toe aan de chana en laat dit 10-15 minuten op een laag vuur koken.

Stap 7

Verwijder het van het gas en serveer met de samosa.

Voedingswaarde-informatie

845 K cal8, 9 g6.7 g57, 2 g2 mg285 mg311 mg

calorieën

eiwitten

Totaal vet

Totaal koolhydraten

cholesterol

Natrium

Kalium

* Voeg voor frituren ongeveer 10 gram vet per portie toe, bij 9 Kcal / gram vet.

Tip: bak niet op een wisselende vlam. Voeg samosa alleen toe als de olie heet is, zodat ze krokant worden. Als u ze frituurt wanneer de olie niet erg heet is, weken ze olie en worden ze niet krokant.