Rogan Josh

Inhoud:

In dit artikel

• ingrediënten
• Methode
• Voedingswaarde-informatie

Rogan Josh is een delicatesse uit Kasjmir. Het betekent letterlijk 'Rood Lamsvlees' en ontleent zijn naam aan de roodheid van het gerecht, dankzij de Kashmiri-pepers die in het recept worden gebruikt. Het gerecht is overheerlijk en het smaakt het lekkerst met naan of gestoomde rijst. Geniet met een scheutje citroensap.

VoorbereidingstijdKooktijd10-15 minuten40-45 minuten

serveert

4 mensen

ingrediënten

• 1 kg lamsvlees gehakt in middelgrote stukken
• 4 el olie
• 1/2 kopje wrongel
• 4 hele kruidnagels
• Kaneelstokje van 1/2 inch
• 2 laurierblaadjes
• 3 peulen zwarte kardemom
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel suiker
• 1 eetlepel Kashmiri-chilipoeder (verkrijgbaar in de winkel)
• een snufje kurkumapoeder
• 1 el gedroogd gemberpoeder
• 1 eetlepel venkelpoeder
• Zout naar smaak
• een snufje asafoetida

Methode

Stap 1

Kies bij het kopen van het lam de schacht of het schouderstuk voor het beste resultaat. Een kilo lamsvlees moet ongeveer 8 tot 9 stuks opleveren.

Stap 2

Was het vlees en plaats het in een vergiet zodat al het water kan weglopen. Gebruik een schone, droge doek en klop het vocht eruit.

Stap 3

Laat het vlees minstens 15 minuten in een kom wrongel marineren.

Stap 4

Nu in een grote pan. Verhit olie en bak de marinade en het vlees samen. Voeg laurierblaadjes, kruidnagelen, kaneel, grof gemalen kardemom en zwarte peper toe. Roerbak het vlees.

Stap 5

Het is belangrijk dat u het vlees braden tot de olie en de wrongel in twee lagen zijn verdeeld.

Stap 6

Voeg nu Kashmiri rode chilipoeder, zout, suiker, kurkumapoeder toe en blijf constant ongeveer een minuut roeren.

Stap 7

Voeg water, gemberpoeder en venkelpoeder toe. De venkel maakt de curry dikker.

Stap 8

Roer goed en laat ongeveer 30 tot 45 minuten op laag vuur sudderen tot het vlees goed gaar is en de jus dik en rood is.

Stap 9

De kooktijd is afhankelijk van hoe zacht het vlees is. Geniet van warm met rijst.

Voedingswaarde-informatie

611 K cal171, 9 g32, 3 g4.5 g227 mg1370 mg909 mg

calorieën

eiwitten

vetten

koolhydraten

cholesterol

Natrium

Kalium

* Voeg voor het frituren ongeveer 10 gram vet per portie toe aan 9 Kcal / g vet.