Pickle Recepten - Spice Up Your Meal with Homemade Achaar

Inhoud:

In dit artikel

• Hoe Pickle thuis te maken - Mond Gieten Homemade Pickle Recepten
• Eenvoudige tips om een ​​augurk voor een langere tijd te behouden

We houden er van om alles en nog wat te eten met een augurk, nietwaar? Pickles komen als een zegen wanneer enig voedsel gebrek aan smaak heeft, daarom brengen wij enkele geweldige augurkrecepten voor u. Er is een verscheidenheid aan Indiase augurken voor elke smaak, gelegenheid en seizoen. Hier is een artikel om je recepten te geven van 10 smakelijke en overheerlijke augurken die je gemakkelijk thuis kunt maken.

Hoe Pickle thuis te maken - Mond Gieten Homemade Pickle Recepten

1. Sweet and Salty Lemon Pickle

Citroenzuur is een favoriet bij velen. Het zoute en zure sap van de citroen maakt het pittig. Er wordt gezegd dat het geweldig is voor de maag en ook tijdens reisziekte. Dus hoe maken we thuis citroenbeit zonder olie? Lees verder.

ingrediënten

• 30 citroenen
• 1 kop zout
• 7 kopjes suiker

Voorbereidingstijd

30 - 45 minuten.

Hoe te maken

• Was de citroenen en dep ze droog.
• Wrijf ze dan goed tegen een stenen vijzel, omdat dit de scherpte van de citroenen wegneemt.
• Als je geen stenen vijzel hebt, snijd je elke citroen in vier stukken.
• Als je de citroenen in de steen hebt ingewreven, knip dan niet. In het geval dat je het niet hebt ingewreven; je kunt elke citroen in vier stukken snijden.
• Plaats vervolgens alle citroenen in een droge glazen kom en voeg zout toe.
• Werp ze elke dag gedurende 7 dagen goed om schimmelgroei te voorkomen. Gebruik geen lepel of handen.
• Voeg na 7 dagen de citroen- en zoutmix toe aan een niet-klevende kadhai en voeg de suiker toe.
• Laat het 20-25 minuten koken.
• Nadat het klaar is, laat het afkoelen in de Kadhai.
• Bewaar het in een luchtdichte verpakking.

2. Kruidige en zoete knabbelgroenten

Zoals de naam al doet vermoeden, is knoflook het hoofdingrediënt in deze augurk. De scherpte van het vermengt zich met de zoetheid van ragfijnheid, de pittigheid van het chilipoeder en de scherpte van het citroensap om het een heerlijke smaakpunch te geven. De meesten van ons houden van deze augurk, maar niet veel mensen weten hoe ze het thuis moeten maken. Echter, na het maken, moet de augurk 7 dagen opzij worden gehouden voordat u het kunt nemen.

ingrediënten

• 1 kopje gepelde knoflookteentjes
• 5 - 6 el mosterdolie
• ½ theelepel kurkumapoeder
• 2 el citroensap
• 2 eetlepels chilipoeder (of volgens uw smaak)
• 2 theelepels jaggery
• 1 theelepel zout

Specerijen (te malen)

• 3 - 4 theel. Mosterdzaadjes
• ½ theelepel fenegriekzaden
• ½ theelepel komijnzaad
• ½ tl korianderzaad
• ½ theelepel asafoetida

Voorbereidingstijd

30 - 45 minuten

Hoe te maken

• Verhit olie en voeg de knoflookteentjes en kurkumapoeder eraan toe.
• Roer het continu op laag vuur tot de knoflook zacht wordt.
• Voeg het citroensap toe en roer het een tijdje.
• Het jaggery-, zout- en chilipoeder moet daarna worden toegevoegd. Blijf roeren tot de rietsuiker smelt en zich vermengt met de knoflook en de kruiden.
• Voeg vervolgens de gemalen masala toe en meng goed. Bak het gedurende 1 - 2 minuten en zet de kachel uit.
• Eenmaal afgekoeld, giet de augurk in een droge, luchtdichte glazen container en bewaar deze een week opzij op een koele plaats.

3. Wortelpekel

Deze augurk maakt een kom met khichdi of dal-rijst. Het kan een week in de koelkast worden bewaard en moet met een droge lepel worden uitgenomen. Lees de onderstaande aanwijzingen en leer hoe u thuis wortelpuree kunt maken.

ingrediënten

• 1 kop wortels (gesneden in kleine blokjes)
• 2 groene pepers (gehakt)
• 4-5 el mosterdolie
• 4-5 el gember (fijngehakt)
• ¼ theelepel kurkuma poeder
• ¼ theelepel fenegriekpoeder
• 2 theelepels mosterdpoeder
• Chilipoeder (per smaak)
• Citroensap (per smaak)

Voorbereidingstijd

20-30 minuten om de augurk voor te bereiden en te koken.

Hoe te maken

• Verhit de olie op een laag vuur.
• Voeg de wortel en gember toe nadat de olie is opgewarmd.
• Gooi het goed en voeg de andere ingrediënten toe, behalve het citroensap.
• Meng goed.
• Laat het afkoelen. Voeg vervolgens het citroensap toe en meng het.
• Bewaren in een container en na elk gebruik in de koelkast bewaren.

4. Groene chili augurk

Het is een van de gemakkelijkste augurken om te maken. Het smaakt heerlijk bij alles en als je thuis een fles groene chili-augurk hebt, kun je urenlang in de keuken blijven.

ingrediënten

• 250 gram groene peper
• ¼ kopje mosterdzaadjes (geel)
• 1 theelepel kurkuma poeder
• 1 theelepel droog mangopoeder
• 1 kop mosterdolie
• Zout (per smaak)

Voorbereidingstijd

15-20 minuten

Hoe te maken

• Was de pepers en droog ze volledig.
• Je kunt de Spaanse peper in het midden snijden of in kleine stukjes snijden.
• Rooster de mosterdzaadjes een beetje en vermaal het grof.
• Voeg in een kom het ruwe mosterdpoeder, zout, mangopoeder, kurkumapoeder en de helft van de mosterdolie toe.
• Meng de masala-mix met de pepers.
• Giet in een wok de rest van de olie en verwarm het tot je de doordringende geur van de olie krijgt.
• Doe ondertussen de masala gemengde pepers in een droge glazen fles.
• Zodra de olie is afgekoeld, voeg je hem toe met de pepers in de pot.
• De augurk is klaar na 5 tot 7 dagen in het zonlicht te hebben gezeten.

5. Zoete mango-groenten in het zuur

Mango-augurk is de meest voorkomende van alle augurken. Er zijn veel varianten van mango-augurk. De zoete mango-augurk gaat heel goed samen met gewone paratha's en thepla. Leer hoe je mango-augurk kunt maken in de onderstaande aanwijzingen.

ingrediënten

• ½ kilogram of 2 rauwe mango's (gewassen, geschild en in kleine stukjes gesneden)
• 1 kop jaggery (geraspt of geplet)
• ½ kopje suiker (optioneel)

Specerijen (te malen)

• 2 eetlepels korianderzaadjes
• 2 eetlepels komijnzaad
• 1 eetlepel mosterdzaadjes
• 1 theelepel fenegriekzaden
• 1 eetlepel sesamzaadjes
• 2 eetlepels rode chilipoeder (of naar smaak)
• 1 theelepel asafoetida
• 1 el mosterdolie

Voorbereidingstijd

Het kan een dag duren om de augurk volledig voor te bereiden en te bereiden.

Hoe te maken

• Na het schillen en snijden van de mango's, droog het volledig in de zon.
• Voeg zout en kurkumapoeder toe en laat het een nacht rusten.
• Verwarm in een wok een beetje mosterdolie.
• Voeg de gemarineerde mango's, geraspte rietsuiker en suiker toe en blijf roeren op laag vuur.
• Laat het daarna maar afkoelen.
• Droog de mosterd, komijn en korianderzaad droog en maal ze samen.
• Voeg de gemalen masala, chilipoeder en asafoetida-poeder toe aan de mango-, rijs- en suikermengsels en roer goed door elkaar.
• Bewaar het in een luchtdichte pot.

6. Ginger, Tree Tomato en Cherry Chilli Pickle

Het is een favoriete familie en kan worden gegeten met alles van gepofte rijst, geklopte rijst, rijst en dal. De cherry chilli of "Dalley khorsani" (Dalley betekent rond en khorsani betekent chili in het Nepalees) en de gember maakt het erg heet en pittig, en de boomtomaat geeft een beetje meer afwisseling.

ingrediënten

• 250 gram cherry pepers
• 100 gram gember
• 50 gram groene peper
• 4-5 boomtomaat
• 2 kopjes mosterdolie
• Zout (per smaak)

Specerijen (te malen)

• 2 el mosterdzaadjes
• 4 el korianderzaad
• 4 eetlepels komijnzaad

Voorbereidingstijd

8-12 uur

Hoe te maken

• Was de kersenpaanse pepers, groene pepers, boomeomaten en gember. Schil dan de gember en snijd hem in dunne reepjes; snijd de kersenpaanse pepers en boomeomaatjes in vier lange stukken en snijd de groene pepers vanuit het midden.
• Verspreid alles in een grote plaat en laat het in de zon staan ​​totdat het water uitdroogt.
• Rooster alle kruiden samen en vermaal ze grof.
• Voeg in een wok 1 kopje mosterdolie toe en verwarm het.
• Zodra de penetrante geur de olie verlaat, voeg je de pepers, tomaten en gember toe en roer.
• Voeg de gemalen specerijen en zout toe. Roer het een minuut en schakel de kachel uit.
• Eenmaal afgekoeld, giet het in een droge glazen pot en voeg de resterende olie toe.
• Bewaar de augurk 3-4 dagen in de zon.

7. Radish augurk

De augurk is rijk aan kruiden en de radijs voegt een vleugje smaak toe. Het wordt het best gegeten met rijst-dal, gepofte rijst of geslagen rijst.

ingrediënten

• 1 kilogram radijs
• 3 kopjes mosterdolie
• 4 eetlepels rode chilipoeder
• 200 gram kersenpaanse pepers
• 4 eetlepels kurkumapoeder
• Zout (naar smaak)

Specerijen (te malen)

• 100 gram mosterdzaad
• 100 gram komijnzaad
• 100 gram korianderzaad
• 4-5 eetlepels fenegriekzaden

Voorbereidingstijd

Het duurt ongeveer een week om het voor te bereiden en volledig te koken voordat je het kunt proberen.

Hoe te maken

• Was de radijs en pel het.
• Knip vervolgens in 2 inch lange strips.
• Voeg wat zout toe aan de radijsstukjes. Het water van de radijs komt eruit.
• Na een uur knijp je het water uit de radijs en smeer het in een schaal in de zon tot het opdroogt en krimpt.
• Bak alle specerijen in een pan en grind ze grof samen.
• Meng in een kom het poedervormige kruid, kurkumapoeder en zout met wat mosterdolie.
• Meng de kruiden goed met de radijs en leg de mix in een droge glazen pot.
• Voeg de resterende mosterdolie in de fles toe en draai het deksel vast.
• Houd de fles gedurende de volgende 4-5 dagen in de zon.

8. Kip in het zuur

Het is geen augurk waar veel mensen van weten. Voor mensen die het ooit hebben gehad, is het iets waar ze van houden en graag opnieuw en opnieuw nemen. Het kan niet langer dan een maand worden bewaard.

ingrediënten

• 500 gram kippen zonder botten
• 1 kopje mosterdolie
• 50 gram gember (in dunne plakjes gesneden)
• 50 gram knoflook (gehakt)
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 theelepel kurkumapoeder
• 2 eetlepels garam masala poeder
• Zout (per smaak)
• 1 eetlepel aamchur
• 3-4 theelepel rode chilipoeder

Specerijen (te malen)

• 2 eetlepels komijnzaad
• 2 el korianderzaad
• 1 eetlepel sichuan-peper
• 1 eetlepel mosterdzaadjes

Voorbereidingstijd

Ongeveer een uur.

Hoe te maken

• Was en snijd de kip in kleine stukjes.
• Verwarm in een kadhai wat olie en bak de kip tot hij bruin is.
• Laat de overtollige olie uit de stukken gebakken kip lopen.
• Bak in een andere pan de kruiden droog en maal ze elk afzonderlijk en grof.
• Nogmaals in een kadhai, doe wat olie, voeg gehakte knoflook en gember toe.
• Bak ze en voeg het mosterdpoeder, komijnpoeder, korianderpoeder en chilipoeder en sojasaus toe.
• Voeg vervolgens de stukken gebakken kip, zout, sichuan peperpoeder, garam masala poeder en de aamchur toe en meng goed.
• Laat het 3-4 minuten koken.
• Laat het afkoelen en dan in een glazen pot met een strak deksel.

9. Grape augurk

Dit is een zeer eenvoudige augurk die heel snel kan worden gemaakt. Het kan samen met pulao of parathas worden gegeten. Het kan 3-4 dagen op kamertemperatuur worden bewaard en daarna moet het worden gekoeld.

ingrediënten

• 500 gram pitloze druiven
• 3-4 eetlepels rode chilipoeder
• ¼ theelepel van asafoetida
• ½ theelepel zwart zout
• 3 theelepels citroensap
• 1 theelepel suiker
• Zout (per smaak)
• 200 ml mosterdolie
• 8-10 eetlepels koriander, komijn en mosterdpoeder (geroosterd en gemalen grof)

Voorbereidingstijd

Ongeveer een uur

Hoe te maken

• Na het wassen van de druiven, droog ze goed en snijd elke druif in twee helften.
• Verhit olie in een kadhai, voeg de asafoetida toe en doe de druiven, kruidenpoeder, suiker, wit en zwart zout en citroensap.
• Roer en mix alles samen.
• Laat het afkoelen en leg het vervolgens in een droge glazen pot met een strak deksel.

10. Gooseberry-groenten in het zuur

De kruisbessen van kruisbessen zijn zoet en pittig. Het is ook een geweldige aanvulling op paratha's en rijst.

ingrediënten

• 500 gram kruisbessen (groot en vers)
• 200 ml mosterdolie
• 1 eetlepel mosterdzaadjes
• 2 eetlepels chilipoeder
• 1 eetlepel asafoetida
• 1 eetlepel kurkumapoeder
• Zout naar smaak

Voorbereidingstijd

45 minuten tot 1 uur.

Hoe te maken

• Kook de kruisbessen in water tot ze zacht worden.
• Laat het water weglopen en laat het drogen.
• In een kadhai giet de olie en voeg de asafoetida, mosterdzaad, kurkumapoeder, zout en chilipoeder toe.
• Voeg dan de gekookte kruisbessen toe en bedek ze met de masala.
• Nadat het afgekoeld is, doe je het in een droge glazen pot en doe je een strak deksel.

Eenvoudige tips om een ​​augurk voor een langere tijd te behouden

Pickles zijn door de eeuwen heen gevallen. Het is een onderdeel van ons dagelijks voedsel. Beitsen wordt in principe gedaan om seizoensgebonden groenten en fruit te behouden. Enkele van de makkelijke manieren om pickle lange tijd te bewaren, staan ​​hieronder vermeld.

• De augurk of de pot waarin deze wordt bewaard, moet absoluut droog zijn.
• De groenten en fruit in de zon laten drogen voordat je de pekel bereidt om het vocht uit te drogen.
• Droog het zout tot het goudbruin is om de augurk te bewaren.
• Raak nooit augurk aan met natte handen.

Een eenvoudige dal-rijst of khichdi kan geweldig smaken wanneer hij wordt geconsumeerd met een smakelijke augurk die gemakkelijk thuis kan worden gemaakt. Probeer een van de bovenstaande augurken te maken en ervaar de uitbarsting van smaken die het toevoegt aan uw dagelijkse maaltijd.

Makkelijke en heerlijke recepten voor Potluck Party
Gezondheidsvoordelen van pruimen Inname in uw dieet
Eiwit veganistische bronnen om op te nemen in uw dieet