Paneer Kofta

Inhoud:

In dit artikel

• ingrediënten
• Methode
• Voedingswaarde-informatie

Ons recept is niet zomaar een andere versie van het klassieke Punjabi-recept van de Noord-Indiase keuken. Deze heeft sappige koftas, gemaakt van romige aardappelpuree vermengd met aromatische koriander en prikkelende pepers, gedompeld in een mild gekruide jus op tomatenbasis. Of u nu op zoek bent naar een recept om als tussendoortje of als curry te dienen voor een uitgebreide maaltijd, dit eenvoudige recept zal niet alleen voldoen aan uw behoeften, maar ook uw smaakpapillen prikkelen.

VoorbereidingstijdKooktijd20 - 25 minuten30 - 35 minuten

serveert

4 mensen

ingrediënten

Voor de Koftas

• 1 kopje paneer, geplet
• 3 aardappelen, gekookt en ingeslagen
• 2 eetlepels koriander, fijngehakt
• 1 eetlepel groene pepers, fijngehakt
• Zout naar smaak
• 1/2 theelepel jeerapoeder
• 4 el maizena
• Olie om te frituren

Voor The Curry

• 2 kopjes tomaten, grof gehakt
• 1 eetlepel ghee
• 1/4 kopmelk
• 2 eetlepels verse room
• 1/2 theelepel suiker
• 1/2 theelepel haldi
• 1/2 theelepel garam masala
• Zout naar smaak

Masala Paste (for the Curry)

• 3/4 kop grof gehakte uien
• 4 teentjes knoflook
• 2 tl korianderzaadjes
• 1 eetlepel komijnzaad
• 1/2 kop cashewnoten
• 1 stuk gember
• 4 hele droge kashmiri rode pepers, gedrenkt in water
• 1 eetlepel koriander, gehakt
• 1/4 theelepel kurkuma poeder

Methode

Voor The Koftas

Stap 1

Meng geplette paneer, groene pepers, koriander en zout in een kom en meng goed.

Stap 2

Meng in een andere kom gekookte en ingesmeerde aardappel, zout en jeerapoeder en meng goed.

Stap 3

Vul nu het paneermengsel in de aardappelbedekking en maak kleine ronde koftas. Rol maismeel in en maak een coating.

Stap 4

Verhit olie in een kadhai en fruit deze koftas frituurpan. Giet af op absorberend papier en houd opzij.

Voor The Curry

Stap 1

Kook de tomaten tot de tomatenhuid barst.

Stap 2

Verwijder uit de vlam en laat het volledig afkoelen. Eenmaal afgekoeld, pel de schil en vermengen in een mixer tot een gladde pulp. Zeef de pulp en houd opzij.

Stap 3

Verhit ghee in een antikleef-kadhai, voeg de masala-pasta toe. Bak gedurende 2 à 3 minuten op een middelhoog vuur. Voeg haldi poeder en garam masala toe en bak opnieuw gedurende 2 minuten.

Stap 4

Voeg de tomatenpulp en melk toe, meng goed en kook op een middelgrote vlam gedurende 2 tot 3 minuten, onder af en toe roeren.

Stap 5

Voeg room, suiker en zout toe en kook op een middelgrote vlam gedurende 1 tot 2 minuten, onder af en toe roeren.

Stap 6

Voeg vlak voor het serveren koftas toe, meng voorzichtig en kook op een middelgrote vlam gedurende 1 tot 2 minuten.

Stap 7

Garneer met koriander en room.

Stap 8

Serveer onmiddellijk met parathas en gestoomde rijst.

Voedingswaarde-informatie

276 K cal4.5 g16, 7 g28, 8 g42 mg196 mg166 mg

calorieën

Eiwit

vetten

koolhydraten

cholesterol

Natrium

Kalium