Mutabbaq

Inhoud:

In dit artikel

• ingrediënten
• Methode
• Voedingswaarde-informatie

Mutabbaq is een traditionele Arabische snack die zonder veel moeite kan worden bereid en een klassiek tiffin-doosrecept kan zijn. Deze pittige snack is gemaakt met een lekkere vleesvulling, bedekt met een sappig gebakje. Het kan een perfecte weekend snack voor je kleine peuter zijn.

VoorbereidingstijdKooktijd15-20 minuten35-40 minuten

serveert

4 mensen

ingrediënten

Voor deeg

• 3 kopjes maida
• 1/2 kopje ghee
• 1 ui (fijngehakt)
• 1 ei voor elk blad (geslagen)
• 2 eetlepels korianderblaadjes (fijngehakt)
• 1/2 kopje water Zout naar smaak

Voor het vullen

• 1/2 kop vlees (gehakt)
• 1 ui (fijngehakt)
• 1 el gember (fijngehakt)
• 2 theelepels rode chilipoeder
• 2 theelepel korianderpoeder
• 2 theel. Kurkuma poeder
• 2 theelepel groene peper (fijngehakt)
• 1 theelepel korianderblaadjes (fijngehakt)
• 2 el citroensap
• 2 el olie
• Zout naar smaak

Methode

Stap 1

Zeef de bloem in een kom en voeg zout naar smaak toe.

Stap 2

Voeg beetje bij beetje ghee en water toe en kneed het tot een glad deeg.

Stap 3

Houd het deeg 2 - 3 uur opzij.

Stap 4

Verhit een zware bodempan en giet olie.

Stap 5

Voeg de gehakte ui, gember en zout toe. Bak ongeveer 2 tot 3 minuten.

Stap 6

Voeg rode chilipoeder, korianderpoeder en kurkumapoeder toe. Meng goed en voeg gehakt toe. Dek af en kook tot het vlees goed gaar is.

Stap 7

Voeg citroensap, korianderblaadjes en groene peper toe. Goed combineren en van de vlam verwijderen.

Stap 8

Neem nu het deeg en verdeel het in kleine gelijke porties.

Stap 9

Breng wat olie aan op je handpalm. Neem elke bal, plaats deze op het werkblad en vlak deze aanvankelijk af met je palm.

Stap 10

Strooi er wat maida over en smeer het verder met een deegroller in een dunne plaat.

Stap 11

Smeer dit blad in met ghee en vouw de randen om er een vierkante vorm aan te geven.

Stap 12

Wikkel opnieuw een maida erover en rol het in een dunne, rechthoekige plaat.

Stap 13

Verwarm ondertussen een pan met weinig olie.

Stap 14

Verdeel gelijkmatig één losgeklopt ei over het hele vel. Strooi wat ui en korianderblaadjes in het midden van het blad. Neem ongeveer 2 el vleesvulling en leg deze gelijkmatig over het laken.

Stap 15

Vouw nu de randen van het vel om het een vierkante vorm te geven. Neem dit blad en plaats het onmiddellijk boven de pan. Bak het ongeveer 2 - 3 minuten terwijl u wat hete olie langs de zijkanten giet.

Stap 16

Draai de mutabbaq aan de andere kant en kook tot hij bruin is. Snijd de mutabbaq in de gewenste vorm en serveer hem met saus.

Voedingswaarde-informatie

757 K cal21, 0 g38, 6 g78, 3 g245 mg166 mg272 mg

calorieën

eiwitten

Dik

koolhydraten

cholesterol

Natrium

Kalium