Meng spruit koriander dosa
In dit artikel
- ingrediënten
- Methode
- Voedingswaarde-informatie
Dit is een smakelijke variëteit aan dosa, speciaal gemaakt om proteïnen en vezels aan de dosa toe te voegen en het gezonder te maken. Spruiten zijn superfoods en het eten van rauwe spruiten is de beste manier om hiervan te profiteren, maar heel weinig mensen eten graag rauw, dus recepten zoals deze zijn nuttig. Dit recept gebruikt gekiemde hele groene gram (moong), hele zwarte gram (udad) en witte kikkererwten (Kabuli channa), alle krachtige voedingsmiddelen verpakt in één.
| serveert | VoorbereidingstijdKooktijd
| 4 mensen | 30 minuten10 minuten
ingrediënten
Voor weken
- 3 kopjes idli rijst (een speciale rijst beschikbaar in de Indiase winkels voor het maken van idli en dosas)
- 1 kop hele witte uradal (split zwarte gram)
- 2 theelepels (theelepel) fenegriekzaden
- Water om te weken
Voor het ontspruiten
- 1/3 kopje hele groene gram
- 1/3 kopje hele zwarte gram (urad)
- 1/3 kopje witte kikkererwten (chole)
- Water om te weken
Voor slijpen
- 1 kop gemengde spruiten
- 3 kopjes idli rijst
- 1 kopje hele witte roos
- 1 eetlepel komijnzaad
- 1 knoflookpod, geschild of ongeschild
- ½ centimeter gemberstuk
- 2 tot 3 groene pepers
- Zout naar smaak
Voor koriander gemengde spruit dosa:
- 1 kop koriander, fijngehakt
- 4 tl olie, voor de smaakmaker
- 1 kleine ui, fijngehakt
- ½ theelepel komijnzaad
- 1 groene chill, fijngehakt
- 1 eetlepel (eetlepel) koriander, fijngehakt
Methode
Om Idli Dosa slagman te maken
Stap 1
Laat idli rijst weken in water. Laat het water de rijst volledig onderdompelen. Laat het ongeveer 6 uur weken.
Stap 2
Tegelijkertijd laat u de uraddal en fenegriek op dezelfde manier in water weken, zodat de dal volledig in water dompelt. Laat het ook ongeveer 6 uur weken.
Stap 3
Vermaal de uv-dal tot een fijn, glad beslag. Gebruik tijdens het malen het water dat u gebruikt om het te laten weken tot een zacht en luchtig beslag.
Stap 4
Giet dit beslag in een grote bak (groot genoeg om het beslag te vergisten en in volume te laten toenemen)
Stap 5
Maal de rijst in een gladde pasta en voeg net de benodigde hoeveelheid water toe om te malen tot een bijna glad beslag. Voeg niet te veel beslag toe anders wordt het te waterig. U kunt de rijst in partijen malen voor een betere gladheid.
Stap 6
Combineer het urad en rijstbeslag, voeg zout naar smaak toe en laat het een nacht staan of ten minste 12 uur totdat het beslag gist. Eenmaal gefermenteerd, zal het beslag in volume toenemen.
Voor het ontspruiten
Stap 1
Sorteer de hele gram om stenen te verwijderen.
Stap 2
Was en week dan 6-8 uur of een nacht in water.
Stap 3
Na het weken, was de moong opnieuw en laat het water weglopen.
Stap 4
Hang de geweekte moong dan 10-12 uur (afhankelijk van het klimaat) in een vochtige doek.
Stap 5
Laat de spruiten uit de mousseline-doek komen. Strooi regelmatig water als de doek droog is.
Stap 6
Als je korte scheuten ziet verschijnen, zijn je spruiten klaar voor gebruik.
Voor het maken van mixen spruiten koriander dosa
Stap 1
Eerste malen spruiten samen met idli-dosa beslag, komijnzaad, knoflook, gember en groene pepers, koriander samen met een beetje water. Voeg niet te veel water toe om te voorkomen dat het vloeibaar wordt.
Stap 2
Giet het in een mengkom, voeg zout toe en meng. (Denk erom, je idli-dosa-beslag heeft al wat zout toegevoegd, voeg dienovereenkomstig toe)
Stap 3
Plaats een grill / niet-klevende tawa op matig vuur.
Stap 4
Als het heet genoeg is, giet je een pollepel beslag en wervel je in een cirkelvormige beweging om het uit te spreiden als een dosa. Motregen een beetje olie rond de dosa.
Stap 5
Verspreid een deel van de kruiden op de bovenkant. Het natte oppervlak helpt het te kleven. Voeg eventueel een beetje olie toe aan de uien.
Stap 6
Wanneer de bodem van de dosa gemakkelijk van de pan komt, kantelt u naar de andere kant en kookt u een minuut.
Stap 7
Draai hem nog een keer, vouw hem dubbel en zet het vuur uit.
Stap 8
Serveer warm met een dip of saus of chutney naar keuze.
Stap 9
Herhaal het proces voor het maken van de andere dosas.
Voedingswaarde-informatie
Serveergrootte 50, 9 g
| calorieën | 145Calorieën van vet50
| Totaal vet | 5, 3 g 8%Verzadigd vet0, 1 g 0%
| Trans vet | 0.0gNatrium190 mg 8%
| Kalium | 58 mg 2%Totaal koolhydraten14, 0 g 5%
| Voedingsvezels | 0, 5 g 2%suikers0, 9g
| Eiwit | 1, 8 gVitamine A0%
| Vitamine C | 6%Calcium1%
| Ijzer | 8%
* Gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën
Voedingsgegevens zijn een schatting en mogen alleen worden gebruikt als richtlijn voor de aanpassing.
Tip: in de winter duurt het beslag langer om te gisten. In plaats daarvan kunt u het beslag in de oven plaatsen en het licht een paar uur aanzetten. Zodra de oven warm is, zet het licht uit en laat het beslag gisten. Als er geen licht is, verwarm de oven dan voor te verwarmen, zet de oven uit en laat het beslag in de oven gisten.