Mexicaanse bonensalade

Inhoud:

In dit artikel

• ingrediënten
• Methode
• Voedingswaarde-informatie

Deze Mexicaanse bonen en maïs salade is een zeer kleurrijke, pittige en verfrissende salade en is een perfecte salade om mee te nemen naar een familiereünie feest of potluck. Het is kleurrijk, houdt goed en is vol van smaak, maar niet te pittig of azijn. Passieve kooktijd is relaxte tijd. Deze salade is zeker niet een om je buikje te laten morren, deze vullende salade raakt de plek en heeft een pittige kick.

VoorbereidingstijdKooktijd15 minuten45 minuten

serveert

3 mensen

ingrediënten

• 1/4 kopje zwarte bonen, gekookt
• 1/4 kop rode bruine bonen (rajma), gekookt
• 1/4 kop cannellini (witte) bonen, gekookt
• 1/4 groene paprika, gehakt
• 1/4 rode paprika, gehakt
• 1/4 kopje verse of bevroren maïskorrels
• 1/4 rode ui, gehakt
• 2 theelepels (theelepel) olijfolie
• 2 tl rode wijnazijn
• 2 theelepels vers limoensap
• 1 theelepel citroensap
• 1 theelepel bruine suiker
• 1 theelepel zout
• 1 teentje geplette knoflook
• enkele stokken gehakte verse koriander
• 1 tl gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 dash hete pepersaus
• 1/2 theelepel chilipoeder

Methode

Stap 1

Week alle bonen 's nachts apart.

Stap 2

Kook alle bonen 30 minuten in een snelkookpan.

Stap 3

Meng in een grote kom bonen, paprika, verse of bevroren maïs en rode ui.

Stap 4

Klop in een kleine kom alle andere ingrediënten bij elkaar.

Stap 5

Giet olijfolie dressing over groenten; Meng goed. Koel grondig en serveer het koud.

Voedingswaarde-informatie

310Calorieën van vet404, 5 g 11%Verzadigd vet0.7 g 5%0, 0 gcholesterol0 mg 0%512 mg 21%Kalium1175 mg 34%51, 5 g 17%Voedingsvezels15, 1 g 60%3, 1 gEiwit18, 3 g3%Vitamine C18%10%Ijzer31%

calorieën

Totaal vet

Trans vet

Natrium

Totaal koolhydraat

suikers

Vitamine A

Calcium

* Gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën

Voedingsgegevens zijn een schatting en mogen alleen worden gebruikt als richtlijn voor de aanpassing.