Malabar Pathiri

Inhoud:

In dit artikel

• ingrediënten
• Methode
• Voedingswaarde-informatie

Pathiri is een klassiek en traditioneel gerecht van de moslims in Kerala en ook een imminent onderdeel van de Malabar-keuken. Het wordt beschouwd als het perfecte gerecht om het vasten tijdens de ramadan te verbreken. Het is ook bekend als Ari pathiri (rijstpannekoek) en er zijn veel andere varianten. De combinatie van pathiri en kipcurry is onweerstaanbaar en kan zowel voor ontbijt als diner worden geserveerd.

VoorbereidingstijdKooktijd5 - 10 minuten30 - 35 minuten

serveert

4 mensen

ingrediënten

• 3 kopjes rijstmeel
• 3 kopjes water
• 2 el olie
• 1/2 kop kokosmelk (optioneel)
• Zout naar smaak

Methode

Stap 1

Rooster het rijstmeel op laag vuur totdat de kleur verandert van wit naar romig. Tijdens het roosteren, constant mengen of het meel laten verbranden.

Stap 2

Zodra het meel is afgekoeld, zeef het met een fijn gaas.

Stap 3

In een pan water koken met zout en 1 eetlepel olie.

Stap 4

Wanneer het water kookt, verlaagt u de vlam en voegt u beetje bij beetje rijstmeel toe. Roer continu of anders kan het bloem aan de bodem blijven kleven. Blijf gedurende 10-15 seconden roeren.

Stap 5

Schakel de vlam uit. Laat het een beetje afkoelen en begin met het kneden van het deeg. De pathiri zou zachter zijn als je het deeg kneedt als het heet is.

Stap 6

Zodra het deeg zacht wordt, begin je kleine citroenvormige balletjes te maken van het deeg.

Stap 7

Maak deze ballen af ​​met een chapathi-roller om dunne pathiris te maken, vergelijkbaar met chapathi.

Stap 8

Je kunt aan beide kanten weinig olie aanbrengen om kleven te voorkomen, of je kunt ook wat rijstmeel over de pathiris afstoffen.

Stap 9

Verwarm tawa en plaats de opgerolde padiri erover.

Stap 10

Draai de pathiri na 15 - 20 seconden om. Blijf het met een platte lepel anders drukken, de pathiris zullen beginnen puffen. Kook nog 30 - 40 seconden en kantel om. De pathiris moet wit van kleur blijven.

Stap 11

Breng de gekookte pathiri over naar een bord en herhaal hetzelfde voor het resterende deeg.

Stap 12

Je kunt deze pathiris een paar minuten in kokosmelk weken voordat je ze serveert.

Stap 13

Pathiri serveert het beste met niet-vegetarische curries zoals kip, schapenvlees of vis.

Voedingswaarde-informatie

563 K cal7.7 g

15, 6 g

96, 6 g0 mg49 mg171 mg

calorieën

eiwitten

vetten

koolhydraten

cholesterol

Natrium

Kalium