Gujarati Khatta Dhokla

Inhoud:

In dit artikel

• ingrediënten
• Methode
• Voedingswaarde-informatie

Dit gerecht verdient de naam koning van Gujarati te zijn, gezien het belang ervan in Gujarati-huishoudens. Khatta dhokla dankt zijn naam aan het feit dat hij is gemaakt door rijst en linzen zuur te maken met zure wrongel. Als je van plan bent om khatta dhokla voor te bereiden, moet je een dag van tevoren plannen, omdat goede gisting nodig is om de zuurheid te ontwikkelen. Qua smaak heeft deze traditionele Kathyawadi-neef van de 'Khaman Dhokla' zijn eigen ware blauwe waaier gevolgd.

serveert	Voorbereidingstijd	Kooktijd
8 mensen	30-35 minuten (overnacht weken)	40-45 minuten

ingrediënten

• 300 g rijst, ongekookt
• 150 g uradl, ongekookt
• 75 g kopje wrongel
• 6 tot 8 groene pepers, gemalen
• 1 eetlepel gember, geraspt
• ¾ theel. Soda bi-carb
• 3 el olie
• ¼ tsp asafoetida
• Zout naar smaak

Voor garnering

• 1 el olie
• ½ theelepel komijnzaad
• ½ theelepel mosterdzaad
• ½ theelepel sesamzaadjes
• 1 eetlepel koriander, gehakt

Methode

Stap 1

Week rijst en urad dal apart 's nachts. De volgende dag mengen met wrongel en heet water in een mixer om een ​​gladde pasta te vormen.

Stap 2

Laat gedurende ten minste 6 tot 7 uur of een nacht fermenteren.

Stap 3

Maak vervolgens een pasta van de groene pepers en gember.

Stap 4

Voeg toe aan het beslag soda bi-carbonaat, olie, asafoetida, groene peper pasta en zout. Meng goed.

Stap 5

Smeer een stalen thali in met een beetje olie (platte metalen plaat met een lage rand) en giet voldoende beslag om de helft van de hoogte van de thali te vullen.

Stap 6

Strooi er een beetje gemalen peper overheen.

Stap 7

Stoom ongeveer 10 minuten in een fornuis zonder het fluitje.

Voor garnering

Stap 1

In een klein vat giet je olie. Voeg mosterdzaad, komijnzaad, sesamzaad en curryblaadjes toe. Zodra de komijn en mosterdzaad beginnen te knappen, verwijder van de vlammen en giet dit mengsel op de gestoomde dhoklas en strooi de gehakte koriander.

Stap 2

Snijd in stukken en serveer met groene chutney.

Voedingswaarde-informatie

960 Kcal4 .4 g45, 8 g92, 2 g11 mg449 mg1507 mg

calorieën

eiwitten

Dik

koolhydraten

cholesterol

Natrium

Kalium