Ghee vs Butter - Wat is de gezondere keuze voor een gezin?

Inhoud:

In dit artikel

• Ghee of boter in je dagelijkse dieet - wat is beter?
• Veelgestelde vragen

Ghee is heel gebruikelijk in India en Pakistan, en veel geliefde gerechten worden gemaakt door te koken met dit heerlijke ingrediënt. Terwijl ghee gemaakt is van boter, wat zijn de verschillen tussen de twee en wordt de ene als gezonder beschouwd dan de andere?

Ghee of boter in je dagelijkse dieet - wat is beter?

Hier zijn enkele verschillen tussen de twee:

1. Voeding

Hoewel beide soortgelijke vetten zijn, laat het voedingsaspect zien dat ghee meer vetten en calorieën heeft, omdat het wordt gemaakt door boter te smelten en de vaste melkstoffen te verwijderen en alleen de pure olie achter te laten. Dit betekent ook dat ghee meer calorieën heeft dan boter. Ghee heeft echter een beetje meer vitamines en mineralen dan boter.

2. Rookpunt

Omdat ghee geen melk bevat, kan het bij hogere temperaturen dan boter worden gekookt zonder te verbranden en wordt het een beter bakvet. Het rookpunt voor ghee is 252 graden Celsius, en voor boter is het 150 graden Celsius.

3. Allergische reactie

Boter bevat lactose, een zuivelsuiker, wat het slecht maakt voor iedereen die lijdt aan lactosegevoeligheid. Het bevat ook het zuivelproteïne, Caseïne, wat bij veel mensen een extra trigger kan zijn voor de gevoeligheid. Het proces dat wordt gebruikt om ghee te maken, verwijdert alle zuivelcomponenten erin, zodat het geen lactose of caseïne bevat en veilig is voor diegenen die gevoelig zijn voor een van de ingrediënten.

4. Smaak

Zowel boter als ghee smaken erg op elkaar, hoewel boter een romigerere smaak heeft dan Ghee. Ghee, aan de andere kant, is rijk en diep van smaak in vergelijking met boter. Het heeft ook een licht nootachtige smaak. Het kan worden gebruikt in plaats van boter voor mensen met lactose-intolerantie.

5. Opslag

Ghee kan zelfs heel lang buiten de koelkast worden bewaard zolang het goed wordt bewaard en goed wordt afgedekt. Boter, aan de andere kant, zal niet meer dan een paar weken buiten de koelkast kunnen blijven.

6. Prijs

De zuiverste vormen van koeienghee worden al eeuwenlang in de Ayurveda gebruikt voor gezondheidsvoordelen en de prijs is erg duur in vergelijking met boter.

Veelgestelde vragen

Hier zijn enkele veelgestelde vragen over ghee:

1. Is Clarified Butter en Ghee Same?

Bij het vergelijken van ghee en geklaarde boter zien we dat beide bijna hetzelfde zijn, geklaarde boter wordt pas gaar als de melk vaste stoffen beginnen te scheiden en het water verdampt. Tijdens het bereiden van ghee, wordt het langer gekookt en worden de vaste stoffen van de melk pas verwijderd nadat ze gekarameliseerd zijn, wat de nootachtige smaak geeft.

2. Welke van de twee is goed tijdens zwangerschap en borstvoeding?

Ghee wordt geleverd met vele voordelen voor de gezondheid, zoals een verbeterde spijsvertering, gevoede weefsels en sterkere immuniteit omdat het bestaat uit een zuivere vorm van goed vet die ons lichaam nodig heeft. Zwangere vrouwen moeten vooral een bepaald bedrag consumeren om gezond te blijven en moeders die borstvoeding geven, hebben ook de goede vetten nodig die het biedt, evenals de vitamine A, E, D en K. Boter biedt bijna dezelfde voordelen, maar het kan niet worden genomen door degenen die hebben gevoeligheid voor lactose of caseïne en het bevat minder mineralen en vitamines dan ghee.

Hoewel zowel boter als ghee geweldig zijn en in je dieet zouden moeten worden opgenomen, lijkt Ghee meer voordelen te hebben, omdat het een langere houdbaarheid heeft, gegeten kan worden door mensen met gevoeligheden, kan worden gekookt bij hogere rookpunten en ook rijker is in mineralen en vitamines dan boter. Geen van beide mag teveel worden geconsumeerd, omdat het dan meer gezondheidsproblemen zal veroorzaken dan hen te helpen.