Auberginesalade met tomaat en feta-kaas

Inhoud:

In dit artikel

• ingrediënten
• Methode
• Voedingswaarde-informatie

Deze Italiaanse schotel is gemakkelijk te maken en is een smaakvol recept dat goed gebruik maakt van verse groenten en zomerkruiden. Geroosterde aubergine met een garlicky kick vormt een uitstekende gezonde salade met tomaten en fetakaas. Al diegenen die weglopen van een aubergine zullen deze lipverslapping zeker vinden.

VoorbereidingstijdKooktijd5 minuten20 minuten

serveert

4 mensen

ingrediënten

• 2 middelgrote aubergines, in dunne plakjes gesneden.
• 2 el (eetlepels) rozemarijn, gehakt.
• 3 teentjes knoflook, geplet.
• 2 grote tomaten, in plakjes.
• ¼ kopje gehakte verse basilicum.
• 1 eetlepel olijfolie.
• 1 pers citroensap.
• 4 eetlepels magere fetakaasblokjes.
• zout en peper naar smaak

Methode

Stap 1

Combineer rozemarijn, twee teentjes knoflook en olijfolie in een kom.

Stap 2

Verspreid over plakjes aubergine.

Stap 3

In een koekenpan aubergine 15 - 20 minuten roosteren tot ze zacht zijn. Draai halverwege om beide kanten bruin te maken. Haal uit de oven en laat afkoelen.

Stap 4

Voeg op een bord de plak aubergine toe met de overige ingrediënten.

Stap 5

Garneer met basilicumblaadjes.

Stap 6

Koel 20 minuten, serveer dan. Je kunt het ook op kamertemperatuur serveren.

Voedingswaarde-informatie

145 k calVerzadigde vetzuren1, 16 g5, 04 gMeervoudig onverzadigde vetzuren:1, 00 g7, 20 gCalorieën van vet:64-Koolhydraten, op verschil:20, 06 g9, 82 gEiwit:3, 51 g7.65 gWater:319, 34 g2, 27 gTotaal suikers8, 87 g58 mgIjzer1, 41 mg47 mgFosfor:88 mg792 mgNatrium:11 mg

calorieën

Enkelvoudig onverzadigde vetzuren:

Totaal vet:

cholesterol:

Totale voedingsvezels:

Totaal lipide (vet)

As

Calcium

Magnesium

Kalium: