Broccoli en groene erwtensoep

Inhoud:

In dit artikel

• ingrediënten
• Methode
• Voedingswaarde-informatie

De winters komen aan en er komen verse groene erwtenschijfjes op de markt. De zoetheid van de erwten en de brassic brutaliteit van de broccoli houden elkaar in toom en de opbrengst is een heerlijke groene soep die ons de nodige warmte geeft in de winter. U kunt de rest van het jaar diepgevroren erwten gebruiken en deze heerlijke soep aan uw smaakpapillen laten voldoen.

VoorbereidingstijdKooktijd15 minuten5 minuten

serveert

4 mensen

ingrediënten

• 6 uienveren, gehakt
• 1 tl (theelepel) olijfolie
• 2 kopjes broccoli
• 1 aardappel, gekookt en gepureerd
• 2 kopjes plantaardige bouillon
• 250 gram verse of bevroren erwten
• ½ kopje basilicum
• 4 Knoflookteentjes
• 4 kopjes water

Methode

Stap 1

Sauté lente-ui gehakt in olijfolie

Stap 2

Hak de broccoli en bewaar wat topjes voor het garneren.

Stap 3

Voeg de aardappel, bouillon en 4 kopjes water toe tot de aardappelen bijna zacht zijn.

Stap 4

Voeg broccoli toe, kook tot ze gaar zijn.

Stap 5

Voeg erwten en basilicum toe en kook verder tot erwten zacht worden.

Stap 6

Schakel de vlam uit. Laat afkoelen.

Stap 7

Pureer in een blender tot een gladde massa.

Stap 8

Voeg zout en peper en broccoli topjes toe - kook snel tot de topjes zacht zijn.

Stap 9

Serveer warm en geniet ervan!

Voedingswaarde-informatie

Serveergrootte 570.6g

201Calorieën van vet576.3 g 10%Verzadigd vet3, 3 g 17%0.0gcholesterol18 mg 6%574 mg 24%Kalium644 mg 18%24, 9 g 8%Voedingsvezels7, 1 g 28%5, 4 gEiwit12, 4 g49%Vitamine C105%16%Ijzer14%

calorieën

Totaal vet

Trans vet

Natrium

Totaal koolhydraten

suikers

Vitamine A

Calcium

* Gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën

Voedingsgegevens zijn een schatting en mogen alleen worden gebruikt als richtlijn voor de aanpassing.