Alles wat u moet weten over Listeria, de symptomen en voedingsmiddelen die u moet vermijden
Wat is listeria?
Listeria zijn bacteriën die bij sommige mensen een ernstige ziekte met de naam listeriose kunnen veroorzaken. Hoewel listeria-infectie ongebruikelijk is en bij gezonde mensen weinig of geen symptomen veroorzaakt, kan het zeer gevaarlijk zijn voor die mensen met een verhoogd risico.
Listeriose wordt meestal veroorzaakt door het eten van voedsel dat is verontreinigd door bepaalde soorten listeria-bacteriën. De listeriabacteriën worden op grote schaal in de natuur aangetroffen. Het opslaan van besmet voedsel, zelfs in de koelkast, kan ervoor zorgen dat de listeria-bacterie groeit.
De bacteriën kunnen aanwezig zijn in rauw voedsel of kunnen voedsel verontreinigen nadat het is gekookt of verwerkt.
Lilleria-voedingsmiddelen met een hoog risico zijn:
Kant-en-klare vleeswaren
Koud gekookte kip
Pre-made salades, fruitsalades
kop
Rauwe en gekoelde kant-en-klare zeevruchten
Zachte en aan de oppervlakte gerijpte kaas
Zacht ijs serveren
Niet gepasteuriseerde zuivelproducten
Degenen met een hoog risico op listeriose:
Zwangere vrouwen en hun ongeboren kinderen
Oudere mensen, meestal mensen ouder dan 65 jaar
Mensen van alle leeftijden waarvan het immuunsysteem verzwakt is door ziekte of ziekte zoals kanker, leukemie, AIDS, diabetes, lever- of nierziekte.
Iedereen die medicijnen gebruikt die het immuunsysteem kunnen onderdrukken, bijvoorbeeld prednison of cortisone, inclusief orgaantransplantatiepatiënten.
Wat zijn de symptomen?
Bij personen met een verhoogd risico kunnen de symptomen koorts, hoofdpijn, vermoeidheid, pijntjes en kwalen zijn. Minder vaak voorkomende symptomen zijn diarree, misselijkheid en buikkrampen. Symptomen kunnen evolueren naar meer ernstige vormen van de ziekte, zoals meningitis en septikemie.
Symptomen bij zwangere vrouwen kunnen mild zijn, maar listeriose kan leiden tot een miskraam, vroeggeboorte of, in zeldzame gevallen, doodgeboorte.
Pas op voor saladerepen als u risico loopt op listeriose.
Welke voorzorgsmaatregelen moet ik nemen als ik gevaar loop?
Eet alleen vers gekookt voedsel en goed gewassen vers bereide groenten en fruit. Restanten kunnen echter worden gegeten als ze snel worden gekoeld en niet langer dan een dag worden bewaard.
Eet geen voedsel als er enige twijfel bestaat over de hygiënische bereiding of opslag.
Kook voedsel goed. Grondig koken van voedsel doodt Listeria-bacteriën.
Voedsel opwarmen om heet te 'stomen'
Als u eerder gekookte en gekoelde resten wilt eten, bewaar ze dan een dag in de koelkast en warm ze daarna opnieuw op tot een hete stoom. Hierdoor worden listeria-bacteriën gedood.
Wanneer u voedsel opwarmt, vooral in een magnetron, moet u ervoor zorgen dat het voedsel overal heet wordt.
Vermijd kant-en-klaar voedsel van saladebars, sandwichbars, delicatessenzaken en smorgasborden.
Vermijd voedingsmiddelen die hun houdbaarheidsdatum hebben overschreden.
Koop alleen kant-en-klaar heet voedsel als het stomende hitte heeft.
Als je uit eten gaat, bestel dan warme maaltijden.
Was de handen grondig voordat u voedsel bereidt.
Stappen voor voedselhygiëne om het risico op door voedsel overgedragen ziekten te verminderen.
Was en droog handen goed voordat u voedsel klaarmaakt, vooral voordat u kant-en-klare gerechten klaarmaakt.
Houd de koelkast schoon en gebruik deze onder de 5 graden.
Was messen, snijplanken en keukenapparatuur en droog grondig na het hanteren van rauw voedsel om besmetting van gekookt en kant-en-klaar voedsel te voorkomen.
Was en droog rauwe groenten en fruit grondig voordat u gaat eten of juicen.
Doeg kant-en-klare diepvriesproducten in de koelkast of magnetron - niet ontdooien bij kamertemperatuur.
Alle rauw vlees, kip en vis grondig koken.
Laat geen voedsel op de bank of de kookplaat afkoelen. Leg ze in de koelkast nadat de stoom is verdwenen.
Als u voedsel warm houdt, houd het dan erg heet: 60 graden of warmer. Houd koud voedsel koud: 5 graden of kouder.
Houd opgeslagen voedsel bedekt.
Bewaar rauw vlees gescheiden van gekookt en kant-en-klaar voedsel in de koelkast. Bewaar het onder ander voedsel zodat er geen enkele kans is dat het op ander voedsel zal druppelen.
Bij het koken van vlees, doe het niet!