Warm voedsel voor koude nachten - onze deskundige voedingsdeskundige weegt in

Inhoud:

In dit artikel

• Voorgerechten en hoofdgerecht
• Toetje

De nachten worden kouder, maar warm eten en voedzaam eten doen veel om de feestelijke sfeer te behouden. Onze deskundige voedingsdeskundige is hier met enkele voedzame recepten voor uw volgende winterdinerfeest. Dit zijn de favoriete gerechten uit verschillende Indiase keukens. Je kunt ze mixen en matchen volgens jouw smaak. Er zijn ook andere recepten die u kunt bereiden met behulp van groenten die vers verkrijgbaar zijn tijdens dit seizoen, bijvoorbeeld groene erwten, aubergine, spinazie en fenegriek (methi). Soepen, curries en gerechten op basis van rijst worden over het algemeen geconsumeerd tijdens de winter.

Voorgerechten en hoofdgerecht

Chi Al Meh Soup

Chi Al Meh is een groentesoep uit de Noordoost-Indiase keuken en bevat veel natuurlijke regionale smaken.

Wat je nodig hebt-

• 2 grof gehakte uien
• 1 fijngesneden rode paprika
• 1 gesneden geel capsicum
• 1 kop gehakte champignons
• 1 kopje geblancheerde en fijngehakte spinazie
• 1 kop andere groenten
• 1 theelepel gemberpasta
• Groene, kille pasta en zout naar smaak

Hoe te maken-

• Voeg in een grote pan de groenten en de gemberpasta toe.
• Kook het gedurende 10 minuten.
• Heet opdienen. Je kunt ook noodles toevoegen voor wat extra hapjes.

Sarson ka Saag

Dit is een beroemd Noord-Indiaas dinerrecept gemaakt wanneer de temperatuur begint te dalen.

Wat je nodig hebt-

• Ik heb mosterdblaadjes gegooid (sarson)
• 1/2 bosje spinazieblaadjes (palak)
• 1 kopje gehakte radijsblaadjes (mooli ke patte)
• 1 kop gehakte fenegriekbladeren (methi)
• 2 fijngesneden middelgrote uien
• 3 fijngesneden middelgrote tomaten
• 2 fijngehakte gember
• 2 gehakte groene pepers
• 7-8 knoflook
• 1/2 theelepel rode chilipoeder
• 1-2 knijpbewegingspoeder
• 2-3 kopjes water
• 2 el maïsbloem
• Zout zoals vereist

Tempereren voor 3 porties

• 1 fijngesnipperde ui
• 1-2 el olie
• 3 kommen gekookte saag

Hoe te maken-

Voor Sarson ka Saag

• Was eerst de greens grondig en hak ze fijn.
• Voeg in een fornuis alle bovengenoemde ingrediënten toe, met uitzondering van maïsmeel
• Kook gedurende 6-7 minuten.
• Giet dit samen met de bloem in een blender.
• Meng tot een gladde pasta.
• In een pan, giet de gepureerde greens en laat gedurende 30 minuten.

Voor Sarson ka Saag

• Verhit olie of ghee in een kleine pan.
• Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze lichtbruin worden.
• De saag zou nu al klaar moeten zijn. Voeg het toe, roer en laat gedurende 2 minuten sudderen.
• Serveer warm met makki di roti.

Methi Thepla

Thepla is een alternatief voor roti en is een bekend gerecht in de West-Indische keuken.

Wat je nodig hebt-

• 1 kopje methibladeren
• 1 kop volkoren meel
• 1/4 kopje besan
• Bajra-bloem van 1/4 kop
• 1/4 kop jowar-bloem
• 1/2 inch gember
• 1-2 groene pepers
• 1/2 theelepel rode chilipoeder
• 1/2 theelepel kurkumapoeder
• 1/2 theelepel komijnpoeder
• 1/2 theelepel korianderpoeder
• Zout zoals vereist
• 1 el olie
• 4-5 eetlepels yoghurt

Hoe te maken-

Kneading the Dough-

• Spoel de methibladeren af, hak en bewaar opzij.
• Voeg in een kom alle genoemde bloem, specerijen en kruiden toe.
• Voeg de gehakte methibladeren toe.
• Voeg yoghurt toe en meng goed.
• Kneed het deeg in - geen water toevoegen.

Rolling Thepla

• Maak middelgrote ballen van het deeg.
• Strooi er meel over en rol tot een diameter van ongeveer 5 inch.

Thepla-

• Plaats de thepla op een hete pan en draai deze om als een kant gedeeltelijk gaar is.
• Breng om beurten olie aan op beide zijden en draai het nog een paar keer om tot het volledig gaar is.
• Serveer warm met yoghurt of citroensmaak.

Tomatenrijst

Dit is een specialiteit van de Zuid-Indiase keuken en zeer eenvoudig te bereiden.

Wat je nodig hebt-

• Basmatirijst met 1 kopje
• 3 fijngesnipperde grote tomaten
• 1 fijngesneden middelgrote ui
• 1/2 theelepel gember-knoflookpasta
• 1 groene peper
• 1/2 theelepel mosterdzaad
• 1/2 inch kaneel
• 2 groene kardemom
• 2-3 teentjes
• 1/4 theelepel kurkuma poeder
• 1/2 theelepel rode chilipoeder
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel korianderpoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1/2 eetlepel muntblaadjes (pudina)
• 1/4 kop gehakte korianderblaadjes
• 1, 75 kop water
• 2 el olie
• Zout naar smaak

Hoe te maken-

• Week rijst voor 30 minuten, afvoer en houd opzij.
• Hak de tomaten en groene pepers, uien, munt en korianderblaadjes fijn.
• Verwarm in een fornuis 2 el olie, voeg mosterdzaad toe en laat ze knetteren.
• Voeg vervolgens de uien, kaneel, kardemom en kruidnagel toe.
• Roer en bak tot uien doorschijnend worden.
• Voeg vervolgens de pepers en gember-knoflookpasta toe en bak totdat het aroma is verdwenen.
• Voeg de greens toe en roer en bak gedurende 1 minuut.
• Voeg de tomaten en andere kruiden toe.
• Voeg nu de geweekte rijst toe en meng goed.
• Het is tijd om water en zout toe te voegen.
• Kook voor 2 fluittonen.
• Serveer warm met appalam of chips.

Doi Maach

Doi Maach, een visbereiding, wordt in de winter veel gebruikt in het oostelijke deel van het land.

Wat je nodig hebt-

• 5-6 grote stukken Rohu vis
• 200 g pure wrongel
• 3-4 groene peper
• 1/2 theelepel masamelpoeder
• 1/2 theelepel chilipoeder
• 1 el suiker
• 2 eetlepels mosterdolie
• Zout naar smaak

Hoe te maken-

• Was de visbrokjes en wrijf ze in met zout en kurkumapoeder.
• Neem de wrongel in een kom en klop het met een lepel.
• Voeg nu de rest van de items toe en meng goed.
• Laat de vis 1 uur in dit mengsel liggen.
• Breng de inhoud over naar een diepe pan en kook gedurende 15 minuten. Vergeet niet om de groene pepers toe te voegen.
• Doi Maach is klaar.

Toetje

Gajar ka Halwa

Wat je nodig hebt-

• 8-9 medium juicy wortelen
• 4 kopjes melk
• 4 eetlepels ghee
• 10-12 eetlepels suiker
• 20-25 hele cashewnoten
• 5-6 kardemom
• 1 snuifje saffraan
• Handvol rozijnen

Hoe te maken-

• Spoel, schil en rasp de wortels eerst.
• Voeg de wortels en de melk toe aan een pan met een dikke bodem.
• Breng het mengsel aan de kook en blijf roeren.
• Wanneer de melk is gedaald tot 75%, doe dan de ghee, suiker en kardemom.
• Blijf op laag vuur koken.
• Voeg als garnering cashewnoten, saffraan en rozijnen toe.

Tandalachi Kheer

Wat je nodig hebt-

• 5 kopjes volle melk
• 1/4 rijst
• 1/3 kopsuiker
• 10-12 rozijnen
• 4 kardemom
• 10-12 amandelen

Hoe te maken-

• Neem een ​​diepe pan en kook de rijst en melk erin.
• Blijf roeren op een lage vlam totdat het mengsel dik wordt.
• Voeg de suiker, kardemom en rozijnen toe.
• Nadat het gekookt is, garneer met amandelen en serveer heet.

Volgens onze voedingsdeskundige is het het beste om warmte producerende voedingsmiddelen te consumeren tijdens de wintermaanden. Het is vooral belangrijk dat peuters gezond en energievol voedsel krijgen, inclusief dal en groenten. Misschien wil je erover nadenken om de kruiden te vermijden als je baby nog klein is.

Als het gaat om het hosten van een etentje thuis, hoe meer de variatie, hoe beter. Elk menu bestaat uit een voorgerecht, een hoofdgerecht en natuurlijk een dessert. De bovenstaande recepten komen uit de Noord-, Zuid-, Oost-, Noordoost- en Zuid-Indiase keuken. Mix en match de gerechten uit onze collectie om je winterdinerfeest een onvergetelijke ervaring te maken!