Sambar / Sambhar

Inhoud:

In dit artikel

• ingrediënten
• Methode
• Voedingswaarde-informatie

Behalve dat het de smaak van idlis geweldig maakt, sambar smaakt ook heerlijk met dosa, rijst, vada en nog veel meer. Dit is een authentiek en toch eenvoudig recept voor Sambar. Maak elk gerecht overheerlijk met kleine sambar!

VoorbereidingstijdKooktijd10 - 15 minuten15 - 20 minuten

serveert

3 mensen

ingrediënten

• 1 kopje tur dal, geweekt gedurende ongeveer 20 minuten
• 1 tot 1, 5 kopjes groenten naar keuze
• 1 kopje uien, gehakt
• 1, 5 kopjes tomaten, gehakt
• Een citroengrote ballentamarinde, geweekt in 1/3 kop warm water gedurende 20 minuten
• 2 tot 2, 5 eetlepels sambarpoeder
• 1/2 theelepel kurkuma
• Zout zoals vereist

Voor de Tempering (tadka / chaunk) van Sambar

• 2-3 el olie
• 2 tot 3 droge rode pepers
• 1 theelepel mosterdzaad / rai
• Een snuifje of twee asafoetida
• 12 tot 15 curryblaadjes

Methode

Stap 1

Geniet vooraf van tamarinde en toor dal zoals vermeld.

Stap 2

Kook dal met kurkumapoeder in 2, 5 tot 3 kopjes water in de snelkookpan voor 3-4 fluitjes op een gemiddelde vlam. Pureer het dal als het al niet papperig is.

Stap 3

Voeg de uien, tomaten en de groente naar keuze in een pan toe. Giet er ongeveer 3/4 kop water over en voeg sambar poeder en zout toe. Bedek en kook dit mengsel gedurende 15 minuten op middelhoog vuur. Op deze manier doordringen de smaken van het sambarpoeder tot ver in de groenten, ui en tomaat. Voeg een beetje chilipoeder toe als je van sambar houdt.

Stap 4

Haal ondertussen sap uit de geweekte tamarinde. Als u genoeg tijd hebt gedrenkt, moet u ongeveer 1/4 kop dik tamarinde-extract hebben.

Stap 5

Voeg nu het gekookte dal en het tamarinde-extract toe aan het mengsel in de pan. Voeg meer water toe als het mengsel te dik is en laat het koken. Haal van het vuur.

Stap 6

Schenk in een andere kleine pan olie en wacht een minuut om op te warmen. Voeg er mosterd, jeera, hing en rode pepers aan toe. Voeg de curryblaadjes toe zodra de mosterd begint te sputteren.

Stap 7

Giet de olie en de inhoud in de sambar en meng goed.

Stap 8

Garneer met korianderblaadjes en serveer.

Voedingswaarde-informatie

180 K cal7, 8 g5, 1 g21, 9 g8 mg15 mg275 mg

calorieën

eiwitten

vetten

koolhydraten

cholesterol

Natrium

Kalium