Maas Kolhapuri

Inhoud:

In dit artikel

• ingrediënten
• Methode
• Voedingswaarde-informatie

Kolhapur staat bekend om zijn pittige eten, en dat geldt ook voor het gerecht Maas Kolhapuri. Dit vurige gerecht is bereid uit een verscheidenheid aan kruiden en de scherpte wordt opgefleurd door het gebruik van rode pepers. Maas Kolhapuri, wanneer geserveerd met chapathis of rijst, zal zorgen voor een pittige traktatie die ervoor zorgt dat je naar het water rent met elke hap van zijn peperachtige pikantheid.

VoorbereidingstijdKooktijd

15 - 20 min (30 min - Marination)

40 - 45 minuten

serveert

7 mensen

ingrediënten

• 1 kg schapenvlees, in kleine stukjes gesneden
• 3 uien, gehakt
• 2 tomaten, gepureerd
• 1 eetlepel gember knoflookpasta
• 2 eetlepels rode chilipoeder
• 2 groene pepers, gehakt
• 1/2 kop droge kokosnoot, geraspt
• 1 tl maanzaad
• 1 theelepel korianderzaadjes
• 1 theelepel venkelzaad
• 4-5 zwarte peperkorrels
• 2 eetlepels korianderblaadjes, gehakt
• 3 el olie
• 1 laurierblad
• 1 theelepel garam masala
• 1 eetlepel kolhapuri masala
• 2 eetlepels korianderpoeder
• 1 theelepel kurkuma poeder
• 1 inch kaneel
• 2-3 teentjes
• 1-2 kardemom
• Zout naar smaak

Methode

Stap 1

Was schapenvlees met voldoende water.

Stap 2

Marineer schaap met gember knoflookpasta, kurkuma, zout en houd het 25 - 30 minuten opzij.

Stap 3

Vermaal maanzaad, venkelzaad, korianderzaad, peper, kokos en rode chilipoeder tot een gladde pasta.

Stap 4

Druk het gemarineerde schaap gedurende 20 - 25 minuten onder druk.

Stap 5

Verhit olie in een pan. Voeg laurier, kaneel, kardemom en kruidnagels toe. Snak het goed.

Stap 6

Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot hij goudbruin van kleur is.

Stap 7

Voeg vervolgens groene pepers en tomatenpuree toe. Bak voor 5 minuten.

Stap 8

Voeg korianderpoeder, kolhapuri masala, garam masala en baksel toe.

Stap 9

Voeg gemalen pasta toe en kook 2 minuten.

Stap 10

Voeg gekookt vlees toe en kook nog eens 10 - 15 minuten.

Stap 11

Schakel de vlam uit en garneer de curry met korianderblaadjes.

Voedingswaarde-informatie

404 K cal41, 9 g22 g8, 7 g131 mg153 mg689 mg

calorieën

eiwitten

vetten

koolhydraten

cholesterol

Natrium

Kalium