Keralan Fish Curry (zonder kokosnoot)

Inhoud:

In dit artikel

• ingrediënten
• Methode
• Voedingswaarde-informatie

Deze viscurry is het meest gezochte recept in Kerala. Er zijn inderdaad vele manieren waarop viscurry bereid kan worden, maar hier presenteren we het zonder kokosnoot- of kokosmelk. Meestal wordt in Kerala viscurry bereid in een aardewerken pot, die de kerrie zijn eigen smaak geeft. De combinatie van rijst en deze heerlijke curry laat je kinderen toegewijd aan jou en je talent voor koken.

VoorbereidingstijdKooktijd10-15 minuten20-25 minuten

serveert

4 mensen

ingrediënten

• 1/2 kg vis (makreel / sardine / pomfret)
• 2 eetlepels chilipoeder
• 1 snuifje kurkumapoeder
• 2 stuk gambooge / tamarinde
• 1 inch gember
• 6 teentjes knoflook
• 7 sjalotten
• 1/2 theelepel fenegriekpoeder
• 1/2 mosterdzaad
• 1 lente curry bladeren
• 2 eetlepels kokosolie
• Zout naar smaak

Methode

Stap 1

Vis grondig reinigen en in middelgrote stukken snijden.

Stap 2

Week gambooge / tamarinde in 1 kopje water met een snuifje zout.

Stap 3

Hak gember, knoflook en sjalot fijn in stukjes.

Stap 4

Verhit olie in een aardewerk pot (kookpan kan ook worden gebruikt). Voeg mosterd toe. Zodra het gespleten is, voeg je curryblaadjes, gehakte gember, knoflook en sjalot toe. Goed roeren.

Stap 5

Zodra de ingrediënten goudbruin zijn, voeg je chilipoeder, kurkuma en fenegriekpoeder eraan toe. Laat de vlam zakken en roer goed.

Stap 6

Voeg wat water toe en roer opnieuw goed.

Stap 7

Voeg de gambooge / tamarinde en nog wat water toe en laat het op hoog vuur koken.

Stap 8

Als het begint te koken, voeg de stukjes vis toe en zout naar smaak.

Stap 9

Laat het koken (ongeveer 15-20 min.) Bij een laag vuur.

Stap 10

Keralaanse viscurry is klaar, serveer hem met gestoomde rijst.

Voedingswaarde-informatie

322 K cal33.1 g17.7 g7, 5 g89 mg150 mg948 mg

calorieën

eiwitten

vetten

koolhydraten

cholesterol

Natrium

Kalium

Tip: roer niet met een lepel, zodra de vis gaar is. Houd gewoon de pan vast en draai hem lichtjes.