Glutenvrije kersttaart

Inhoud:

In dit artikel

• Ingrediënt
• Methode
• Voedingswaarde-informatie

Voeg deze feesttaart toe aan je kerstmenu voor een showstopping finale. Als u de voorkeur geeft aan tropische boventonen, kunt u sommige van de vruchten en noten vervangen door gedroogde papaja, perziken, mango of iets anders dat u op prijs stelt. Versier het met amandelsmaak en gooi er wat glacekersen in. Als je whisky wilt gebruiken voor je cake, gebruik dan de beste mout; een milde gemengde smaak is wat nodig is.

serveert	Voorbereidingstijd	Kooktijd
8 mensen	15-20 minuten	2 uur (baktijd)

Ingrediënt

• 100 g boter
• 1 grote rijpe banaan
• 2 grote citroenen, alleen fijn geraspte korst en sap
• 100g zachte pruimen, gestenigd en gehalveerd
• 75g rozijnen
• 75g sultanarozijnen
• 75 g krenten
• 150 g zachte gedroogde abrikozen, gehakt in vrij grote stukken
• 75 gr walnoten, gehalveerd
• 2 eieren
• 100 g rijstmeel
• 2 volle tsp gemalen nootmuskaat
• 1 volle eetlepel gemalen kaneel
• 1 volle tl gemalen gember
• ½ theelepel gemalen kruidnagels
• 2 eetlepels cognac / whisky (optioneel)

Methode

Stap 1

Verwarm de oven voor op 160C / 300F.

Stap 2

Klop in een kom de boter / margarine met de banaan en het citroensap en de korst. Giet in een kom.

Stap 3

Meng de gedroogde vruchten.

Stap 4

Klop de eieren en houd opzij.

Stap 5

Zeef het rijstmeel met de kruiden.

Stap 6

Meng de eieren in het fruitmengsel afwisselend met het rijstmeel. Voeg wat brandewijn toe als je wilt. Het geeft de cake een licht bittere of nootachtige smaak.

Stap 7

Bekleed een cakeblik met ingevet papier. Giet het cakemengsel erover en vlak af.

Stap 8

Bak ongeveer twee uur of tot een in het midden geplaatst spiesje er schoon uitziet.

Stap 9

Keer het uit het blik en koel op een rek.

Stap 10

Eet het zoals het is, ijs het en serveer.

Voedingswaarde-informatie

360 Kcal6, 8 g19.1 g40, 7 g68 mg90 mg415 mg

calorieën

eiwitten

Totaal vet

Totaal koolhydraten

cholesterol

Natrium

Kalium