Verse aspergesoep

Inhoud:

In dit artikel

• ingrediënten
• Methode
• Voedingswaarde-informatie

Soep gemaakt van asperges en spinazie is een supergroene en super-lekkere groentesoep met een paar eenvoudige ingrediënten. Een eenvoudig aspergesoeprecept gepureerd tot het zijdezacht is, altijd wint; zoals het is heerlijk beide manieren, warm of koud. Voor een niet-vegetarische versie, kunt u kippenbouillon gebruiken in plaats van plantaardige bouillon. Deze verse aspergesoep heeft een veelvoudig effect omdat het je verzadigd met zijn rijke en romige mondgevoel, en ook je smaakpapillen verfrist met zijn intense en toch rustgevende smaak. Je kunt genieten van deze soep, met croutons of andere favoriete bijgerechten zoals lookbrood, munitie gebakken aardappelen, met een gepocheerd ei op toast, enz.

VoorbereidingstijdKooktijd30 minuten10 minuten

serveert

3 mensen

ingrediënten

• 2 tl (theelepel) magere boter
• 2 theelepels plantaardige olie
• 350 g aspergespear, gehakte stengels, houtachtige uiteinden weggegooid, tips gereserveerd
• 3 uien, fijn gesneden
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 2 grote handvol spinazie
• 700 ml groentebouillon (zo mogelijk vers)
• olijfolie, voor motregen (optioneel)
• rustiek brood (bij voorkeur zuurdesem), serveren (optioneel)

Methode

Stap 1

Verhit de boter en de olie in een grote pan tot het schuimt.

Stap 2

Bak de aspergetips een paar minuten om te verzachten.

Stap 3

Verwijderen en opzij zetten.

Stap 4

Voeg de gesneden uien, aspergestengels en knoflook toe en kook 5-10 minuten tot ze zacht zijn.

Stap 5

Meng spinazie, giet het zacht geworden mengsel erover.

Stap 6

Voeg groentebouillon toe. Aan de kook brengen.

Stap 7

Schakel de vlam en blitz uit met een staafmixer.

Stap 8

Breng het seizoen op en voeg warm water toe om het los te maken, indien nodig.

Stap 9

Schep de verse aspergesoep in kommen.

Stap 10

Garneer met aspergepunten voor een elegante presentatie.

Stap 11

Sprenkel met olijfolie en serveer met zuurdesembrood, als je wilt.

Voedingswaarde-informatie

Portie grootte 1 kop (8 fl oz) (244 g)

85Calorieën van vet374, 1 g 6%Verzadigd vet1 g 5%1, 9 gEnkelvoudig onverzadigde vetzuren1 g5 mg 2%Natrium981 mg 41%173, 24 mg 5%koolhydraten10, 7 g 4%0, 5 g 2%suikers0 g2, 3 gVitamine A9%4%Calcium3%4%

calorieën

Totaal vet

Meervoudig onverzadigd vet

cholesterol

Kalium

Voedingsvezels

Eiwit

Vitamine C

Ijzer

* Gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën