Koude avocado soep

Inhoud:

In dit artikel

• ingrediënten
• Methode
• Voedingswaarde-informatie

Verrassing! Deze fluweelachtig-rijke avocadosoep bevat geen room of melk. De gezonde vetten van de avocado en puree in de blender vult het mengsel met lucht, waardoor het dikker wordt. Het is heerlijk overgoten met de tomatensaus en kruidensalsa en tortillachips. Probeer het deze zomer toe te voegen aan het menu van je kind!

VoorbereidingstijdKooktijd5 minuten5 minuten

serveert

4 mensen

ingrediënten

Voor de soep

• 2 rijpe avocado's
• 1/4 kopje gesneden groene uien
• 1 1/2 kopjes ongezoete soja of amandelmelk
• 1/4 cup yoghurt met een laag of laag vetgehalte
• 1/2 kop ijswater
• 1/4 kopje vers limoensap
• 1 theelepel (zout) zout versgemalen zwarte peper naar smaak
• Snufje cayennepeper (optioneel)

Voor de Salsa

• 1 grote tomaat, in blokjes gesneden
• 1/4 kop gehakte groene ui
• 1-2 eetlepels (eetlepels) vers limoensap
• 2 eetlepels gehakte verse koriander of koriander
• 1 kleine jalapeño, gezaaid en fijngehakt
• 1/4 theelepel zout

Voor de tortillachips

• ½ eetlepel olijfolie
• ½ theelepel warmgerookte paprika
• 2 zachte maïstortilla's

Methode

Voor de soep

Stap 1

Halveer avocado's, ontheilig en verwijder vlees met een lepel.

Stap 2

Verpulver de avocado, groene ui, amandel- of sojamelk, yoghurt, ijswater, limoensap en zout in een blender.

Stap 3

Breng op smaak met zwarte peper en / of cayennepeper.

Stap 4

Verdun de consistentie met extra sojamelk indien gewenst.

Stap 5

Serveer gegarneerd met verse tomatensalsa.

Voor tomatensalsa

Stap 6

Meng alle ingrediënten samen in een kleine kom.

Stap 7

Serveer als garnering voor avocadosoep of met tortillachips als aperitief.

Voor de tortillachips

Stap 8

Verwarm de oven voor op 200 ºC.

Stap 9

Meng de olie en paprika en borstel dan beide kanten van de tortilla's.

Stap 10

Bak 5 minuten op een bakplaat of goudbruin en knapperig.

Stap 11

Kruid goed en zet opzij om af te koelen en in stukken te breken.

Voedingswaarde-informatie

Portie: 1 portie

95Totaal vet7.0 g1, 1 gMeervoudig onverzadigd vet0, 8 g4, 3 gcholesterol1, 2 mg39, 4 mgKalium351.1 mg6.7 gVoedingsvezels3, 5 g2, 4 gEiwit2, 3 g3, 4%Vitamine B12 1, 1%6 8, 2%Vitamine C11, 5%3, 2%Calcium5, 4%6, 2%foliumzuur12, 8%2, 7%Magnesium6, 0%5, 6%niacine4, 5%8, 4%Fosfor6.3%7, 4%Selenium1, 2%4, 1%Zink3, 6%

calorieën

Verzadigd vet

Enkelvoudig onverzadigde vetzuren

Natrium

Totaal koolhydraat

suikers

Vitamine A

Vitamine B

Vitamine E

Koper

Ijzer

Mangaan

Pantotheenzuur

riboflavine

thiamine

* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2.000 calorieën.
Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoeften.

Tip: voeg meer bouillon toe als u van een dunnere consistentie houdt.