Gebakken aubergine Parmezaanse kaas

Inhoud:

In dit artikel

• ingrediënten
• Methode
• Voedingswaarde-informatie

Dit is de no-fry-variant van de beroemde 'aubergine-parmigiana' en vertrouw ons als we zeggen dat het net zo lekker is. Het gerecht krijgt de 'verse' smaak van de knoflook en basilicum. Voor het beste resultaat moet je kiezen voor stevige en soepele aubergines. En voor een extra stevige smaak is het zouten van de aubergineronden de sleutel. Je hebt misschien het gevoel dat het recept verschillende stappen omvat, maar het eindresultaat is de moeite waard.

VoorbereidingstijdKooktijd10 - 15 minuten20 - 25 minuten

serveert

6 mensen

ingrediënten

• 3 aubergines
• 100 g bloem
• 2 teentje knoflook, gehakt
• 4 hele tomaten zonder schil
• 1/2 kop fijn gehakte verse basilicum
• ¼ theelepel zwarte peper
• 150 g broodkruimels
• 120 g geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld
• 4 eieren, geslagen
• 1/4 kop olijfolie
• Zout, naar smaak

Methode

Stap 1

Snij de aubergines in rondjes van ¼ inch of ½ inch. Legt de bolletjes op het rooster en besprenkel ze lichtjes met zout. Laat de rondes 2 uur lang zitten. Het zout in dit proces haalt water uit de roundels.

Stap 2

Verwarm in een pan ongeveer 1 el olijfolie op matig vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en bak een paar seconden. Voeg vervolgens tomaten toe. Voeg zout en peper naar smaak toe en laat het ongeveer 15 minuten pruttelen. Voeg de fijngehakte basilicum toe en haal van het vuur.

Stap 3

Klop de eieren in een kom en houd het klaar. Bewaar in een andere kom het meel.

Stap 4

Neem nog een kom, combineer broodkruimels en geraspte Parmezaanse kaas en houd klaar.

Stap 5

Smeer wat olijfolie in de bakvorm en houd het klaar.

Stap 6

Neem de aubergierondes en dep ze droog met keukenpapier.

Stap 7

Eén voor één nemen, eerst de auberginebodem dompelen in bloem, dan in losgeklopte eieren en dan in een mengsel van kaas en broodkruim. Verspreid 1/2 kop tomatensaus over de bodem van een geoliede ovenschotel.

Stap 8

Leg de aubergine op de saus en roer met behulp van een lepel wat meer saus over de aubergineronde en strooi er wat kaas over.

Stap 9

Neem een ​​andere slice, bewaar deze op de eerste en herhaal het proces. Houd de lagen roundels boven elkaar in stapels naast elkaar

Stap 10

Op het einde, top met de resterende kaas.

Stap 11

Bak ongecoat bij 350F gedurende 30-35 minuten.

Stap 12

Verwijderen, afkoelen gedurende 10 minuten, afzonderlijke stapels scheiden en opdienen.

Voedingswaarde-informatie

682 K cal42, 5 g34, 8 g54, 4 g168 mg1436 mg822 mg

calorieën

eiwitten

Dik

koolhydraten

cholesterol

Natrium

Kalium