Tamarinde dateert chutney
In dit artikel
- ingrediënten
- Methode
- Voedingswaarde-informatie
Deze khatti - meethi chutney is gemaakt van pitloze tamarinde, dadels en rietsuiker. Het heeft een zoete en pittige smaak. Het is een van de drie chutneys die je moet hebben voor chaat-recepten zoals bhel. Het is een onmisbare dip of een mix in veel Indiase snacks of recepten voor straatvoedsel, zoals kachori, dahi-vada, aloo tikki-chat, chole-chat, samosa, pakora, enzovoort. Je kunt een grote partij van deze chutney maken als deze langer dan een maand in de koelkast blijft en als je hem invriest, dan is hij goed voor 3-4 maanden.
| serveert |
| 6 mensen |
ingrediënten
- 1/4 kopje pitloze Tamarind (Imli)
- 1/2 kop zaadloze datums
- 1/2 kop Jaggery (Goed)
- 1/2 theelepel Red Chili Powder
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1/4 theelepel Garam Masala
- 3 kopjes heet water
- Zout
Voor temperen (optioneel)
- 1 Groene Chili, fijngehakt
- 1/4 theelepel komijnzaad
- 1/2 theelepel Ginger-Knoflookpasta
- 1/4 theelepel sesamzaadjes
- 1½ theelepels Kookolie
Methode
Stap 1
Hak datums en rietsuiker in kleine stukjes. Je kunt ook jaggery raspen.
Stap 2
Geniet gehakte dadels, geroosterd vlees en tamarinde apart in heet water gedurende 10 minuten.
Stap 3
Kook ze ongeveer 10 minuten bij elkaar op een laag vuur. 8-10 minuten of tot de datums zacht en zacht worden.
Stap 4
Schakel de vlam uit en laat 10 minuten afkoelen.
Stap 5
Breng tamarinde, dadels, rietsuiker en water over naar een blender en pureer ze.
Stap 6
Plaats de zeef over een kom en giet de puree erin.
Stap 7
Zeef de puree met een lepel erdoorheen. Pers het residu uit voor overgebleven pulp.
Stap 8
Gooi resten weg en breng de gespannen puree over in een pan.
Stap 9
Voeg zout, rode chilipoeder, komijnpoeder, korianderpoeder en garam masala toe en meng goed.
Stap 10
Overbrengen naar een kom en serveren met of zonder temperen. Tempereren is optioneel en volgen de stappen voor het temperen.
Stap 11
Verhit olie in een kleine pan.
Stap 12
Komijnzaad toevoegen; Wanneer de zaden beginnen te knetteren, voeg dan gehakte groene chili, gember-knoflookpasta en sesamzaad toe.
Stap 13
Sauteer gedurende 30-40 seconden. Schakel de vlam uit en giet onmiddellijk de ontkalking over de voorbereide chutney, meng goed.
Voedingswaarde-informatie
Portiegrootte: 1 eetl
| calorieën | 27Natrium118 mg
| Totaal vet | 0 gKalium0 mg
| Verzadigd | 0 gTotaal koolhydraten6 g
| Meervoudig onverzadigde | 0 gVoedingsvezels1 g
| Enkelvoudig onverzadigde | 0 gsuikers5 g
| Trans | 0 gEiwit0 g
| cholesterol | 0 mgVitamine A0%
| Calcium | 1%Vitamine C3%
| Ijzer | 2%
* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.
Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoeften.
Tips:
- Niet temperen als u deze chutney wilt bewaren.
- Verlaag de hoeveelheid water tot 1 kopje om een dikke dip te maken of voeg meer water toe om een verdunde dip te bereiden. Voeg water toe aan alleen het benodigde deel en niet aan de hele batch, anders vermindert het de houdbaarheid van chutney.