Pasta en bonesoep

Inhoud:

In dit artikel

• ingrediënten
• Methode
• Voedingswaarde-informatie

Dit gerecht heeft zijn oorsprong in het Mediterrane rijk. Het is een soort potmaaltijdgerecht dat op een kille winteravond de perfecte go-to-optie kan worden. Deze gezonde soep past goed bij eenvoudig brood of lookbrood en een klein beetje kaas. Het is ook ideaal voor mensen die op zoek zijn naar vetarme recepten die snel toveren. Ook is het kind goedgekeurd zoals het kan krijgen.

serveert	Voorbereidingstijd	Kooktijd
6 mensen	10-15 minuten	20-25 minuten

ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 2 kopjes uien, gehakt
• 2/3 kop wortel, gehakt
• 2/3 kop selderij, gehakt
• 4 kopjes water
• 2 kopjes witte bonen, gekookt (3/4 kop kookvloeistof moet gereserveerd worden)
• 1 grote tomaat, gezaaid, fijngehakt
• 1 kop kleine pasta (zoals farfalline of macaroni)
• 1/3 kopje lente-uitjes, gehakt

Methode

Stap 1

Voeg ongeveer 2 eetlepels olijfolie toe in een pot met een zware bodem en op middelhoog vuur.

Stap 2

Voeg de gehakte uien, wortel en selderij toe en bak gedurende 10-12 minuten of totdat alle groenten zacht zijn.

Stap 3

Voeg 4 kopjes water, gekookte bonen met de gereserveerde kookvloeistof en tomaat toe. Breng aan de kook op laag vuur.

Stap 4

Zet de vlam laag en laat de soep 20 - 25 minuten sudderen om de smaken te laten smelten. Blijf af en toe roeren.

Stap 5

Meng de pasta en breng aan de kook. Kook tot pasta net mals wordt maar nog steeds stevig is om te bijten.

Stap 6

Voeg meer water toe aan de soep, als je vindt dat de soep een beetje dik wordt. Idealiter zou deze soep een langzame consistentie moeten hebben.

Stap 7

Bewaar de soep ongeveer 10 - 15 minuten en breng op smaak met zout en peper.

Stap 8

Giet soep in kommen en strooi gehakte ui greens.

Stap 9

Serveer warm met geroosterde stukjes brood.

Voedingswaarde-informatie

330 Kcal18.1 g5.6 g54, 4 g10 mg37 mg1432 mg

calorieën

eiwitten

Dik

koolhydraten

cholesterol

Natrium

Kalium