Koude soep met komkommers, yoghurt en verse kruiden

Inhoud:

In dit artikel

• ingrediënten
• Methode
• Voedingswaarde-informatie

De verse kruiden en knoflook in deze soep geven het een zeer Griekse smaak. Het is romig, dromerig en goddelijk. Als u volle melkyoghurt gebruikt, wordt deze rijker, dus serveer kleinere porties. Dit kan ook een leuke lunch of een licht diner zijn wanneer deze wordt gecombineerd met een plakje volkoren toast en wat gerookte vis. Probeer het deze zomer zelf!

VoorbereidingstijdKooktijd10 minuten

00 minuten

serveert

6 mensen

ingrediënten

• 3 kopjes heel of laag vet 2% Griekse yoghurt
• 2 eetlepels (eetlepels) extra vierge olijfolie
• 1-2 kopjes magere melk
• 4-5 komkommers
• 1/3 kop verse gehakte dille
• 1 theelepel (theelepel) geplette knoflook (of meer naar smaak)
• 1/2 theelepel zout of per smaak
• Witte peper naar smaak
• Verse munttwijgen of grof gehakte munt voor garnering

Optionele ingrediënten

• Vers geperst citroensap
• Gehakte walnoten

Methode

Stap 1

Klop in een grote kom Griekse yoghurt, extra vierge olijfolie en melk bij elkaar.

Stap 2

Begin met 1 kopje melk en voeg geleidelijk aan meer toe, kloppend na elke toevoeging, totdat de yoghurt een soepele consistentie aanneemt. U kunt de consistentie aanpassen aan uw voorkeur.

Stap 3

Rasp de komkommers in een aparte kom.

Stap 4

Wikkel de komkommers in een kaasdoek of een schone theedoek en knijp om overtollig vocht te verwijderen.

Stap 5

Roer de komkommer in de yoghurt samen met de dille, knoflook, zout en witte peper.

Stap 6

Pas kruiden naar smaak aan.

Stap 7

Plaats in de koelkast om te koelen gedurende minimaal 1 uur, tot 4 uur.

Stap 8

Klop de soep nog een keer voor het serveren, voeg er melk aan toe om de textuur los te maken, indien nodig, en pas zo nodig de kruiden aan.

Stap 9

Giet gekoelde soep in kommen.

Stap 10

Boven elke portie met gehakte munt of een munttwijg.

Stap 11

Eventueel kunt u een beetje vers citroensap toevoegen om de smaak helderder te maken, of een topje met gehakte walnoten voor een zoete en nootachtige crunch.

Stap 12

Koel Serveren.

Voedingswaarde-informatie

Dienende grootte 224, 9 g

65Calorieën van vet121, 3 g 2%Verzadigd vet0.7 g 4%3 mg 1%Natrium25 mg 1%124 mg 4%Totaal koolhydraten7, 1 g 2%0, 8 g 3%suikers6.0g6, 2 gVitamine A2%5%Calcium8%1%

calorieën

Totaal vet

cholesterol

Kalium

Voedingsvezels

Eiwit

Vitamine C

Ijzer

* Gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.
Voedingsgegevens zijn een schatting en mogen alleen worden gebruikt als richtlijn voor de aanpassing.

Tip: je kunt Griekse yoghurt vervangen door lokaal beschikbare of zelfgemaakte magere yoghurt.